知る・楽しむ野菜広場「キャベツ」｜浅漬けマルシェ

知る・楽しむ

ゴロっとシャキっといつも身近な野菜の王様

キャベツ

クセが少なく、
ボリュームたっぷりのキャベツ。
いろんなお料理に使える
健康野菜は食卓の救世主！

押さえるべきポイントは？

選び方

切り口がみずみずしいものが新鮮。春キャベツは緑が濃く、ふんわりと結球したもの、冬キャベツは巻きがしっかりとして、ずっしりと重みのあるものを選びます。カットしたものは断面が盛り上がっていないものを選びましょう！

おいしい食べ方

生で食べても加熱調理して食べてもおいしく、和洋中どんな料理にも使える万能野菜です。柔らかな春キャベツは生食が向きます。胃腸の調子を整えるビタミンUやビタミンCは熱に弱いため、サラダやジュース、浅漬けなどにして摂ると効果的！

回鍋肉

キャベツの浅漬けラぺ

とんこつ餃子鍋

保存方法

カットされていない場合は、芯をくり抜き、水で濡らしたキッチンペーパーなどを詰めてからポリエチレン袋に入れて冷蔵庫で保存します。外側から1枚ずつはがして使うと長持ちします。カットしたものはラップできっちり包んで保存して、なるべく早く食べるようにしましょう。

もっと知ると面白い

江戸時代は鑑賞用！？

日本にはオランダ経由で江戸時代に渡来しましたが、当時は葉ぼたんなど鑑賞用として栽培されていたようです。野菜として本格的に利用されるのは明治時代に入ってからです。今では食卓の定番となっているキャベツですが、食用となったのは、意外と最近なんです！
特有成分のビタミンＵが
胃を守る！

キャベツには胃腸障害の回復に効果があるビタミンUが含まれています。このビタミンはキャベツから発見されたので、別名キャベジンとも呼ばれる水溶性ビタミン様物質です。

どこからやってくるのかな？

春キャベツ	旬：2月～6月産地：千葉、神奈川

夏秋キャベツ	旬：7月～10月産地：群馬、長野

冬キャベツ	旬：11月～3月産地：愛知、千葉

これであなたも野菜博士！

【学名】	Brassica oleracea L.(capitata group)
【分類】	葉菜類　淡色野菜
【科】	アブラナ科
【原産地】	ヨーロッパ
ビタミンC、ビタミンKなどが豊富に含まれています。また、キャベツに特有のビタミンUは「キャベジン」と呼ばれ、胃腸の調子を整える効果が認められています。