知る・楽しむ野菜広場「白菜」｜浅漬けマルシェ

知る・楽しむ

芯までおいしい栄養たっぷりのヘルシー野菜

栄養たっぷり、ボリューム満点、
しかもヘルシー！
霜が降りる季節、白菜は甘みを増して
食卓をあたためます。

押さえるべきポイントは？

選び方

カットされていないものは、ずっしり重く、鮮やかな緑色の葉が先端までしっかり覆っているものが良品。カットされたものは、切り口が膨らんでいないものを選びましょう。

おいしい食べ方

とろとろに煮込んだ鍋が定番ですが、加熱のしすぎはビタミンCなどを破壊してしまいます。浅漬けや漬け物にすると、栄養もとりやすく、また白菜に含まれるカリウムが塩分を体外に排出してくれるので、塩分の取りすぎも防いでくれます！

白菜の浅漬け

白菜の黄金うま煮

白菜と豚バラの重ね鍋

保存方法

カットされていない白菜をまるごと保存する場合は、新聞紙などでくるんで冷暗所に保存します。その際、立てた状態で保存することで鮮度が落ちにくくなります。カットされているものは、ラップで包んで保存します。

もっと知ると面白い

ダイエットには白菜が最適!?

白菜は、加熱などによってかさが減るため、たくさんの量を摂取することができます。糖質、カロリーが低く、ミネラルやビタミンをバランスよく含むとされる白菜は、満腹感も得られますし、ダイエットに最適な食べ物なのかもしれません！
特に食べたい「養生三宝」

精進料理には、特に食べたい「養生三宝（ようじょうさんぽう）」と呼ばれる3つの食材が存在します。白菜も”大根”・”豆腐”と並んで三宝のひとつとされている食材です。養生とは、「健康増進」を意味しますが、白菜が健康増進の代名詞になるほど「からだに良い野菜」だと言われてきたことが分かりますね！

どこからやってくるのかな？

冬白菜	旬：11月～2月産地：茨城・長野・北海道

夏秋白菜	旬：7月～10月産地：長野・北海道

これであなたも野菜博士！

【学名】	Brassica rapa L. var. pekinensis Rupr.
【分類】	葉菜類　淡色野菜
【科】	アブラナ科
【原産地】	地中海沿岸、中国
カリウム、マグネシウム、鉄、ビタミンC、イソチオシアネートなどが含まれています。アブラナ科の野菜に見られるイソチオシアネートという成分は、ガン予防に効果があるとされています。