「お肉」の参考書～健康に欠かせない「肉の効能」～ | エバラ食品

「お肉」の参考書

お肉は「健康に欠かせない」
大事な食品のひとつです

健やかな毎日を送るには栄養と運動が不可欠です。運動で体を動かすのに大事な役目を担うのは筋肉です。筋肉を作る栄養素で特に大切なのがたんぱく質で、特にお肉は“良質なたんぱく質”が豊富。バランスのよい食事と適度な運動で筋肉を維持し元気な体を作りましょう！

健やかな体作りに必要なたんぱく質の量は大人の場合、1日約60gです。1食あたりに換算すると20g以上が理想です。たんぱく質20gが含まれるお肉の重量は、牛ヒレ肉約96g、鶏ささみ約87g、豚ヒレ肉約90g。

健やかな体作りに必要なたんぱく質の量は大人の場合、1日約60gです。1食あたりに換算すると20g以上が理想です。たんぱく質20gが含まれるお肉の重量は、牛ヒレ肉約96g、鶏ささみ約87g、豚ヒレ肉約90g。

※1　出典：食品成分データベース

健康に欠かせない
お肉の効能

お肉を食べると肥満になる、コレステロール値が高くなるなど、食肉に関するネガティブな情報が蔓延していますが、本当に食肉は体によくないのでしょうか。
実はお肉には必須アミノ酸のほか、健康に欠かせないさまざまな栄養素が含まれています。お肉と野菜をバランスよく食べて、健康的な毎日を過ごしましょう。

このコラムの内容は「肉」一般についての学術的所見であり、当社製品の効果効能ではありません。
東京農業大学/鈴木敏郎名誉教授の監修を得てエバラ食品工業株式会社が制作しました。

東京農業大学名誉教授鈴木敏郎（すずきとしろう）先生

監　修: 東京農業大学名誉教授
鈴木敏郎（すずきとしろう）先生

プロフィール

1980年3月: 東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻（博士後期課程）修了（農学博士）
1981年4月: CSIRO（オーストラリア）食品化学部門食肉研究所へ2年間留学
1983年4月: 東京農業大学農学部総合農産加工実習所助手
2003年4月: 東京農業大学応用生物化学部食品加工技術センター教授
2007年4月: 東京農業大学農学部畜産学科教授へ所属変更
2012年4月: 東京農業大学農学部　学部長
2016年3月: 東京農業大学退職
　　　4月: 東京農業大学名誉教授　現在に至る

著書：食品加工技術概論(共著)、食肉・肉製品の科学(共著)　他

2019年4月現在

おいしさのポイント
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お肉の焼き方ルール

「肉焼き」はお肉の種類や部位、大きさによって、その旨みを引き出す方法は100を超えるといわれる、実は奥が深い調理技法なのです。
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近年人気となっている赤身肉に適した調理法「漬けワザ」のおいしさを構成する3つの要素を解説するとともに、焼き加減の難しい赤身肉の焼き方について詳しくご紹介します。

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