具だくさん鶏飯

奄美大島の郷土料理を手軽に!「プチッと鍋」で作る、鶏のうま味たっぷりのスープでいただく鶏飯です。

材料2人分

鶏むね肉小1/2枚(約100g)
錦糸卵
1個
少々
サラダ油小さじ1/2
しいたけの含め煮
干ししいたけ2枚
戻し汁100ml
しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ1
ズッキーニ1/3本(約40g)
にんじん1/4本(約40g)
エバラプチッと鍋 寄せ鍋2個
600ml
たくあん(細切り)、小ねぎ(小口切り)、みょうが(千切り)、刻みのり、いりごま(白)適宜

作り方

  1. 鍋に「プチッと鍋」・水・皮を除いた鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを除きながら、弱火で約15分ゆで、粗熱がとれるまで鍋の中で冷まし、冷めたら鶏肉を取り出し、手でさいておきます。
  2. [錦糸卵]を作ります。卵に塩を加え、薄焼き卵を焼き、粗熱がとれたら千切りにします。
  3. [しいたけの含め煮]を作ります。干ししいたけは水で戻し、戻し汁と調味料で、煮汁が大さじ1程度になるまで煮詰め、冷めたら千切りにします。
  4. ズッキーニとにんじんは千切りにし、塩少々(分量外)を加え、それぞれ電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱します。
  5. 器にごはんを盛り、(1)~(4)の具材をのせ、(1)のゆで汁を注ぎ、お好みで薬味を添えて、出来あがりです。
  6. ※お好みでごはんやゆで汁を冷やしてもおいしく召しあがれます。

調理のポイント

※鶏肉はパサつかないように、ゆで汁の中で冷ますのがポイントです。しいたけの含め煮は、すき焼のたれ(大さじ3)で味付けしてもOK。

  • 調理時間30分+
  • エネルギー188kcal
  • 塩分:5.5g
  • たんぱく質:12.7g

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ!

プチッと鍋 寄せ鍋 23g×6個

栄養情報

※1人当たり。
エネルギー
188kcal
たんぱく質
12.7g
脂質
7.0g
炭水化物
18.2g
食塩相当量
5.5g

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