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簡単&絶品!一歩進んだ「しゃぶしゃぶ」の作り方

「しゃぶしゃぶ」は家庭向きの鍋料理

しゃぶしゃぶは素材をだし汁にくぐらせる調理法!

調理の過程で、肉類などからは余分な脂が落ちるのであっさりと。野菜類は加熱することでボリュームが減り、たくさん食べられるようになります。
簡単に調理でき、たんぱく質、鉄分、食物繊維、ミネラルなどバランス良く栄養を摂取できる、理想的な家庭料理です。

しゃぶしゃぶをよりおいしく簡単にする「なべしゃぶ」

「なべしゃぶ」を使えば、いつものしゃぶしゃぶがグレードアップ!

「なべしゃぶ」の調理法は、鍋に「なべしゃぶ」と水を入れ、肉以外の具材を入れてひと煮立ち。食べる分ずつ肉をしゃぶしゃぶして火が通ったら完成。
つゆに含まれる香味油が食材にからまり、素材をよりおいしく楽しめるようになります。また、いろんな具材に合うのでアレンジの可能性は無限大で、調味料いらずでシメまでおいしく楽しめます。
食材を用意するだけで、テーブルで調理するので、後片付けを含め調理時間を短縮できるので、忙しい時にも最適です。

「なべしゃぶ」を使った一歩進んだ「しゃぶしゃぶ」レシピ

簡単調理!10分でできるしゃぶしゃぶ

カット野菜を「なべしゃぶ」に使えば、野菜を下準備する手間も省けて究極の時短調理に!

最近では鍋用や野菜炒め用など、用途に合わせたカット野菜がたくさん売られるようになりました。
少人数・個食に対応できる点もカット野菜の優れたところ。どのカット野菜にしようか迷ったら、栄養価の高い緑黄色野菜が含まれたカラフルなものを選ぶといいでしょう。

さっぱりなのにコクがある!うま味たっぷりしゃぶしゃぶ

「なべしゃぶ」を使ったしゃぶしゃぶは、おいしくてあっさり!

具材をしゃぶしゃぶすると、余分な脂が落ちてあっさりと。魚介類からは臭みが取れて、そのうえでしっかりと旨味がつきます。
豆腐や、 カロリーの低い野菜類やきのこ類などにも旨味がつき、しゃぶしゃぶすることでかさが減るため、たっぷり食べることができます。おいしい野菜で満腹感を得られるのです。

バランス良く栄養が摂れるしゃぶしゃぶ

「なべしゃぶ」は、緑黄色野菜もぴったり!

鍋の定番である白菜などの淡色野菜だけでなく、パプリカやトマトなどの緑黄色野菜とも相性抜群です。
さらにチーズを入れて洋風なべしゃぶにすれば、さまざまな栄養素をいっぺんに摂ることができます。スライス餅など炭水化物を加えればバランスはほぼ完璧。
普段はサラダで食べる野菜類も、「なべしゃぶ」で温野菜として食べることで身体が温まります。

簡単で本格的!しゃぶしゃぶのシメ

シメまで食べたらカロリー高そう……?

いえいえ、雑炊にすれば、ごはんは水分を吸って膨らむので少量でも十分。腹持ちもよくなります。(ただし、つゆは塩分が多めなので塩分制限等がある方は注意してください。)
なお、「なべしゃぶ」なら、調味料を足さなくてもつゆに溶け出た旨味だけで味があり、かつしっかりと栄養のあるシメを楽しめます。

監修

管理栄養士 後藤 智恵(ごとう ともえ)先生

プロフィール

1991年 武庫川女子大学 家政学部食物科卒業、民間企業に勤務 2001年 民間企業退職後、辻学園入学 2002年 辻学園フードコーディネーターコース 料理講師養成コース卒業 以後、現在に至るまでハーブ・薬膳料理教室講師、企業メニュー作成・テレビ番組・雑誌などのフードコーディネートなど精力的に活動中 。現在 枚方市健康づくり食生活改善推進員

資格・免許

管理栄養士、JDA-DATスタッフ(日本栄養士会災害支援チーム)、介護食アドバイザー・エコクッキングナビゲーター、薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、テーブルコーディネーター

なべしゃぶでしゃぶしゃぶを120%楽しもう

なべしゃぶは、4つの味わいで選べるおいしさ

なべしゃぶ柑橘
醤油
つゆ

なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ

本醸造醤油と昆布だしをベースに柚子・すだち果汁の爽やかな風味を合わせ、香ばしいごま油の風味をまとわせた、さっぱりなのにコクのある味わいに仕上げました。

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なべしゃぶ鶏がら
醤油
つゆ

なべしゃぶ 鶏がら醤油

鶏がらだしと本醸造醤油をベースに香味野菜の旨味を合わせ、米酢とラー油の風味をまとわせ味を引き締めた、食欲そそるコク旨い味わいに仕上げました。

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なべしゃぶ牛だし
つゆ

なべしゃぶ 牛だしつゆ

牛だしと香味野菜の旨味をベースにブラックペッパーを効かせ、ガーリック油の豊かな風味をまとわせた、お肉がすすむコク深くてやさしい味わいに仕上げました。

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なべしゃぶ焼あご
だし
つゆ

なべしゃぶ 焼あごだしつゆ

焼あごだしと淡口醤油をベースに鰹と昆布の旨味を合わせ、太白ごま油の柔らかな風味をまとわせた、素材が引き立つ上品な味わいに仕上げました。

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