柑橘醤油が旨味・甘みを引き出す

豚肉の王様として広く知られている黒豚ことかごしま黒豚。普通の豚肉と比べて、赤と白のコントラストがいかにもおいしそうなオーラが出ています。食べてみるとしっかりした食感で、旨味・甘みをはっきりと感じました。

「なべしゃぶ」の中では、圧倒的に「柑橘醤油つゆ」との相性が最高。醤油や柑橘の香りが甘みを引き立たせてくれます。ロースもバラもどちらも、「なべしゃぶ」にピッタリでした。

柑橘醤油つゆでコク深い味わい

しゃぶしゃぶ用の薄切り肉でも十分に、独特の旨味を感じられる名古屋コーチン。

「なべしゃぶ」では「柑橘醤油つゆ」との相性がグッド。鶏の旨味と、柚子、かぼす、胡麻油の風味が合わさって複雑な味わいが楽しめます。コクのある味が好きならモモ肉、あっさり系が好きなら胸肉がおすすめです。

どのつゆにも合う万能選手

新鮮な生わかめは、少ししゃぶしゃぶするだけで鮮やかな緑色に。しゃきしゃきな歯ごたえと旨味が楽しめます。

試食した「なべしゃぶ」のつゆの中では「柑橘醤油つゆ」が人気。かぼすや柚子の香りが、わかめの味を引き立ててくれました。

「鶏がら醤油つゆ」にもマッチして甲乙つけがたいおいしさです。

噛むほどに甘みが広がる

透き通るほど薄くスライスされたタコを、さっとしゃぶしゃぶ。噛むごとに旨味や甘みが出てきて絶品の味わいでした。

「なべしゃぶ」のつゆでは「鶏がら醤油つゆ」との相性もいいのですが、「柑橘醤油つゆ」の方が口に入れた時のタコの甘みと風味をより強く感じました。