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フードコーディネーターに聞く！
“映える”料理のコツとこだわり
私は大学の食物学科を出た後、会社勤めをしながら、お花とお料理の教室で講師をしていました。次第に広告物やイベント、テレビ番組などのフードスタイリングを頼まれるようになり、フードコーディネーターとして独立。
現在では、フードスタイリングやメニュー開発など、食や料理に関するいろいろな仕事に携わっています。
フードコーディネーターといっても、人によって得意分野や強みはそれぞれ。私の場合は、大学で食品や栄養学、料理の基礎を学んだことに加え、生け花やテーブルコーディネイトの経験もあったことが強みになりました。
私なりの料理の「見せ方」についてお話ししていきます。
美味しそうに見せる盛り付けの基本は、使っている食材の一つひとつをきちんと見せること。その料理がどんな味かイメージしやすくなり、食欲が湧くからです。
食材を見せるという前提があると、必然的に、盛り付けに高さが出て立体的になり、彩りもよくなります。
岡 林 香代子
| 1985年 | 武庫川女子大学 短期大学部 食物学科卒業 民間企業に勤務 |
|---|---|
| 1995年 | フードコーディネーターとして独立 ”La Marmite”cooking salon 主宰 企業のフードアドバイザリー ・ メニュー考案 ＆スタイリング やテレビ番組・雑誌等のフードコーディネート、食品イベントや食育事業の講師等、幅広い分野で活躍中 料理教室も主催 |
食材の見せ方例）キムチ鍋
食材の見せ方例）ハンバーグ
岡 林 香代子
| 1985年 | 武庫川女子大学 短期大学部 食物学科卒業 民間企業に勤務 |
|---|---|
| 1995年 | フードコーディネーターとして独立 ”La Marmite”cooking salon 主宰 企業のフードアドバイザリー ・ メニュー考案 ＆スタイリング やテレビ番組・雑誌等のフードコーディネート、食品イベントや食育事業の講師等、幅広い分野で活躍中 料理教室も主催 |
料理をインスタ映えさせるポイントとは？
①立体的に盛り付ける
インスタ映えする料理の盛り付け方も、基本は同じです。使っている食材がわかるように、立体的に盛り付けることが基本。
②アクセントになる食材を用意する
それに加えて、アクセントとなる食材を一つ加えると興味を引くことができます。
たとえば、シンプルなカレーの横に、紫玉ねぎのピクルス、野菜チップスなどを添えるといった具合です。
すると、写真を見て「どんな味なんだろう」とか「カレーとパリパリしたチップスの組み合わせが面白そう」などと想像が湧きますよね。
③香りの素材はベーシックに
香りを感じさせるには、誰もがよく知る食材を使うこと。珍しいハーブよりも、レモンや海苔などが添えてあった方が、香りのイメージが湧きやすいからです。
④食器は流行を意識
食器はその時々の流行があるので、雑誌などでチェックしておくといいでしょう。たとえば今なら、モダンテイストの和食器で、磁器よりも陶器の方が人気です。
⑤統一感を持たせたテーブルコーディネート
テーブルコーディネイトについては、料理のイメージに合わせて、カラフル、ナチュラルなど、全体的なテイストに統一感を持たせることが大事です。カラーについても、食器を含めて同系色でそろえた方が無理なく格好良くまとまります。そこにワンポイントで、素材感の異なるカトラリーやクロスなどを加えると、いいアクセントになります。
⑥主役はあくまでも料理
食器やテーブルコーディネイトは脇役であり、主役はあくまでも料理です。まずは料理そのものおいしく見せることが大切だと思います。
「横濱舶来亭 カレーフレーク」は、本格的な時短料理です
「横濱舶来亭 カレーフレーク」は、フレーク状なので、少量ずつ料理に使えるのもいいですね。1人分のカレーもサッと作れますし、食材に絡めるだけでカレー味のおかずが一品作れます。
たとえば、一口サイズのお肉とざく切りの玉ねぎをニンニクで炒めて、ルーをサッと絡めるだけで、ルーのコクや香り、玉ねぎの甘み、お肉のジューシーな旨味が感じられる一品に仕上がります。
また、「横濱舶来亭 カレーフレーク」は、ルー自体にしっかりと味があるので、時間をかけて野菜を煮込まなくても、十分においしいカレーができます。
時短で本格的な味が楽しめるというのは、忙しい主婦にぴったりの商品ではないでしょうか。
時間に余裕がある時には、シンプルに仕上げたカレーの横に、アクセントとなる食材をいくつか添えるのもおすすめです。
「BLACK辛口」なら炒めた肉と野菜にかけるだけで大人の味に仕上がります。「中辛」なら、カレースープにするのもいいですね。「トロピカル」は、炒めたシーフードやボイルした野菜に合うと思います。
フードコーディネーターが考えた
「横濱舶来亭 カレーフレーク」を使った
映えるカレー料理
インスタ映えのポイント
フードコーディネーター
岡林 香代子さん
お家で簡単！スリランカカレー
肉と玉ねぎのみのシンプルなカレーに、いろいろなトッピングを載せて楽しさを演出しました。アジアンテイストを出すために、ブルー系のタイルテーブルの上に置き、皿も同系色を使いました。
横濱舶来亭こだわりレシピは、インスタグラムに掲載されています。ご覧になってこだわりの横濱舶来亭カレーを食べてみてインスタにコメントください。あなたのコメントを横濱舶来亭ファンの声としてホームページに掲載させていただきます。
