麺も！ごはんも！フルーツも！巻いちゃう生春巻きの作り方

1. ［エビとパクチー］エビは背ワタを取り除いて耐熱皿にのせ、酒・塩をふってラップをかけ、電子レンジ(500W)で約2分加熱します。粗熱がとれたら殻をむき、背に切れ目を入れます。
2. きゅうりは千切りに、リーフレタスは半分に、パクチーは2cmの長さに切り、そうめんはゆでて冷水にとり、水気をきります。
3. 水戻ししたライスペーパーを広げ、(1)と(2)をのせて巻きます。
4. ［カオマンガイ］鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目をフォークで数ヶ所さします。耐熱皿にのせて酒・塩をふってラップをかけ、電子レンジ(500W)で約4分加熱し、粗熱がとれたらそぎ切りにします。
5. きゅうりは斜め薄切りに、小ねぎは15cmの長さに、パクチーは2cm幅に切ります。ごはんは塩・こしょうをふって混ぜておきます。
6. 水戻ししたライスペーパーを広げ、(4)と(5)をのせて巻きます。
7. ［いちごとクリームチーズ］いちごは薄切りに、クリームチーズは棒状に、サラダ菜は半分に、水菜は15cmの長さに切ります。
8. 水戻ししたライスペーパーを広げ、(7)と生ハムをのせて巻きます。
9. 3種類の生春巻きを皿に盛り付けて、出来あがりです。「エビチリのたれ」につけてお召しあがりください。