黄金でか肉焼き ~フライパン篇~
ダイナミックなかたまり肉をみんなでシェア!見た目も食べ方も盛り上がる、新・肉焼きスタイル!
材料4人分
牛ブロック肉 約500~800g(厚さ5cm) エバラ黄金の味 大さじ4 水 1/4カップ サラダ油 適量
作り方
- 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。(時間外)
- フライパンに油を熱し、強火で肉の表裏を約1分ずつ、側面を約30秒ずつ、それぞれ焼きます。(※余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ると、油ハネしにくくなります)
- 弱火にして水を加え、蓋をして約10分(★)蒸し焼きにします。(※竹串や金串を肉に差して抜き、串を手で触って冷たくなければ、 焼きあがった証拠です)
- 蓋をあけ、水分と脂分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。(※油ハネを防ぐポイント)
- 弱火のまま、「黄金の味」を肉の上から加え、転がしながら約1~2分からめ焼きます。(※強火にするとたれがハネるので注意!)
- 全体が香ばしくなったら取り出し、肉表面の粗熱が取れるまで約10分おき、切り分けます。
- 「黄金の味」を煮詰め、お好みで肉にかけてお召しあがりください。
調理のポイント
※牛ブロック肉は、サーロインまたはももがおすすめです。 ※お肉を焼いた後に休ませることで、肉内部の温度を均一にし、肉汁の流出を抑え、お肉全体に肉汁を行きわたらせます。 ★牛肉の分量が300gの場合は、約7-8分蒸し焼きにし、「黄金の味」大さじ3で味付けします。
- 調理時間30分+
- エネルギー451kcal
- 塩分:1.1g
- たんぱく質:21.2g
※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。
栄養情報
※1人当たり。
- エネルギー
- 451kcal
- たんぱく質
- 21.2g
- 脂質
- 36.5g
- 炭水化物
- 4.7g
- 食塩相当量
- 1.1g
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」による推定値