野菜調味料

浅漬けの素は、保存料を添加しておりませんので長期保存には不向きです。刻んだ野菜は30分程度で漬けあがりますので、その後は必ず冷蔵庫で保存していただき、1～2日以内にお召しあがりください。

浅漬けの素は、浸透圧の作用によって液が野菜に染込み漬かります。浸透圧は空気があるとその接点が弱まってうまく働かず、時間がかかってしまいます。ポリエチレン袋で空気を抜いて漬けると、液も少なく済み早く漬けられます。
容器の使用は一夜漬けなどしっかり漬けたい時に向いています。

刻んだ野菜をポリエチレン袋に入れ揉んでいただいた場合の目安は20～30分くらいです。 きゅうりの1本漬けなどの場合は、約12時間を目安にしてください。

※漬け時間が長くなるほど味がしみ込みます。漬けるお野菜によって、お好みで漬け時間を調整してください。

浅漬けの素で漬けた野菜は、洗わずにそのままお召しあがりいただけます。
なお、野菜はあらかじめ水洗いし、水気をよく切ってから漬けてください。

浅漬けの素は、野菜を漬けることで液が薄まり味のバランスが変わるほか、保存料を使用していないため、再使用するとカビなどが発生するおそれがあります。野菜を漬けた後の液は再使用しないでください。

なすはアクが強いので、半分に切って30分ぐらい水にさらしてアク抜きします。浅漬けの素の液にミョウバンを少量溶かして、水気をよく切ったなすを漬け込んでください。
ホームページ（おいしいレシピ）でもレシピを紹介しています。参考にしてみてください。

なすの浅漬けのレシピを見る

野菜に浅漬けの素がまんべんなくいきわたるくらい（野菜の2/3程度が浸るくらい）が目安です。

浅漬けの素は、そのままお野菜にかけてお召しあがりいただくこともできますが、一般的なドレッシングに比べて塩分が高くなっておりますので、使用量に気を付けてお使いください。

野菜をカットすると、切り口が酸素に触れることで酵素が働き、時間が経過するごとに苦味が増していきます。時間が経過したカット野菜を使用したことで、苦みがでたのではないかと思われます。浅漬けの素で野菜を漬ける場合は、直前にカットしたお野菜をお使いください。

「大根」に含まれている色素が、浅漬けの素に入っているお酢の成分により、まれに赤紫色（またはピンク色）に変わることがあります。また、「かぶ」や「キャベツ」でも同様の現象が起こることがありますが、品質には問題ありませんので、安心してお召しあがりください。

目安として、イラストをご参照ください。

浅漬けの素で漬けた野菜の塩分は、野菜の種類や漬け時間によって異なります。目安として、きゅうりを30分漬けた場合の塩分は、100gあたり約1g（食塩相当量）です。塩分が気になる場合は、漬け時間を短くしたり、使用する液量を減らしたりして調整してください。
また、ホームページ 「おいしいレシピ」では、各レシピごとに栄養情報を記載しておりますので、ご参考ください。

きゅうりの浅漬けのレシピを見る

浅漬けの素プチスタイル まろやか甘酢は、保存料を使用していないため、長期保存には向きません。千切りにしたらっきょうであれば20分程度で漬けあがりますので、その後は必ず冷蔵庫で保存していただき、1～2日以内を目安にお召しあがりください。

らっきょうの即席甘酢漬けのレシピを見る

漬けた野菜をパンに挟んだサンドイッチがお勧めです。
その他にも、鶏手羽の甘酢煮や、マリネなどの和え物にもご使用いただけます。

浅漬けラペサンドのレシピを見る

鶏手羽の甘酢煮のレシピを見る

キムチ漬けの素は酸味がありますので、キムチ鍋としてお使いになる場合は、だしや醤油、味噌などを加えて、お味をみながら調整していただくことをおすすめしております。また、ホームページ内の「おいしいレシピ」でもキムチ鍋のレシピをご紹介しておりますので、ぜひ参考になさってください。​

キムチ漬けの素で和風キムチ鍋のレシピを見る

キムチ漬けの素は、発酵させて保存するキムチを作るための商品ではなく、即席漬けをお楽しみいただくための調味料です。そのため、長期保存用に一度にたくさん漬けることはおすすめしておりません。漬けた野菜は冷蔵保存のうえ、1～2日以内にお召しあがりいただくことをおすすめいたします。

ぬか漬けの素は、ぬか床を発酵させるための調味液ではないため、ぬか床には入れないでください。ぬか漬けの素には酸味を出すためのお酢や酸味料などの調味料が含まれているため、ぬか床本来の味を変えてしまったり、ぬか床を傷めてしまう可能性があります。​

ぬか漬けの素は、ぬか床を発酵させて作った「ぬか発酵調味液」を使用しております。ぬかそのものを使用しておりませんので、洗う必要はありません。汁気を切って、そのままお召しあがりいただけます。