焼肉のたれ

焼肉以外のお料理にもご使用いただけます。
炒め物や丼物、チャーハンなどの味付けにもご利用いただけます。
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目安は、お肉200ｇに対し、たれ50ｇ（大さじ約3杯）です。黄金の味210ｇなら約4人分、黄金の味360ｇなら約7人分です。

また、エバラ公式サイト「お役立ち情報」に、バーベキューやキャンプで役立つレシピやアイデアもご紹介しています。ぜひご活用ください。
エバラ バーベキュースタイル | エバラ食品
エバラキャンプ飯｜キャンプにぴったりのレシピ大公開| エバラ食品

焼肉のたれは、肉をたれに漬け込んでから焼く方法と、焼いた肉につけて食べる方法のどちらでもお使いいただけます。 お好みに合わせてお召しあがりください。

焼肉のたれのうち、「黄金の味 濃熟」、「おろしのたれ」は、にんにく不使用です。

黄金の味には、ピューレ状のりんご、もも、うめが使用されています。
また、原材料の表示は、食品表示基準に基づき、使用量の多い順に記載することが定められております。黄金の味においては、原材料の中で最も多く使用されているのが、この「果実ピューレ」となります。

たれにはいろいろな原材料が入っています。
水の場合は100ml＝100ｇですが、黄金の味は水とは比重が違いますので360ｇ＝360mlではありません。
たとえば、黄金の味 中辛100mlは116ｇとなりますので、黄金の味 中辛 360ｇは約310mlとなります。
（この比重は製品により異なります）
※比重とは、同じ体積の水との重さの比の事です。

食用のお肉は流通段階で保水性が低く、水分やうまみが含まれる肉汁が流失しやすい状態で、加熱するとどんどん肉汁が出て固くなってしまいます。黄金の味にはりんごやうめなどの有機酸を多く含む果実類が使用されています。お肉をたれに漬け込むことで有機酸の働きにより、筋繊維に隙間が生じ、そこに糖やアミノ酸が入り込んで、肉汁の流失を抑えジューシーで柔らかいお肉になるのです。
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商品名「黄金の味」は、発売当時に放送されていたNHK大河ドラマ「黄金の日日」が大人気となっていたことからヒントを得ています。"黄金"は言葉の響きに重量感があり、人気テレビドラマのタイトルに使われているというタイミングの良さもあると考え採用されました。こうして 「エバラ焼肉のたれ 黄金の味」 という商品名が誕生しました。
黄金の味開発ストーリー | エバラ食品

「黄金の味 中辛」のおいしさをベースに、炒め玉ねぎ、完熟トマト、干しぶどう、すりごまをプラスし、にんにくを加えなくてもコク深い濃厚さを表現しました。「黄金の味」シリーズの特長である、りんごをたっぷり使った3種のフルーツベースのコクととろみは、そのまま活かしています。

いずれも赤穂産塩に、香味野菜・ごま油・コショウ・レモンなどを使用した塩だれですが、強調している風味や製法が異なるので、それぞれ以下のような特徴があります。
●焼肉堪能 香味塩だれは、にんにく、ごま油、レモンを際立たせたややシャープな味わいに仕上げています。
●焼肉応援団 まろやか塩だれは、各原料を絶妙なバランスで調和させた、まろやかな味わいが特徴です。

焼肉堪能 炙り醤油味は、焙煎度の高い焦がし醤油に加え、マー油やスモークオイルを使用し、強い"炙り感"と香ばしさを際立たせた味わいが特徴です。さらに牛と香味野菜の旨みを重ねることで、風味が際立ち、食べた後の余韻が長く続く味に仕上げました。一方、販売終了になった焼肉応援団 香味焙煎しょうゆだれ は、本醸造醤油をベースに 洋なし果汁のやさしい甘さと、ごま油・にんにく・玉ねぎの旨みを加えた、まろやかでやさしい味わいが特徴でした。どちらの商品も「醤油ベース」である点は共通していますが、味の方向性は異なります。

焼肉堪能 焙煎にんにくは、販売終了となった焼肉応援団 焙煎にんにく風味だれよりも、焙煎感の強いにんにく原料を増やし"焼いた香ばしさ"をしっかり感じられる味に仕上げました。

焼肉堪能 焙煎にんにくと、他のにんにく風味の焼肉のたれとの違いは、以下のとおりです。

MoMi（鶏焼肉用もみだれ）は、一般的な焼肉のたれと比べて粘度が高く、味わいもやや濃くなっておりますが、そのままつけだれとしてもお召しあがりいただけます。

MoMi（鶏焼肉用もみだれ）は、つけ込まずに、もみ込んだ後そのまま調理していただけます。
なお、つけ込むと味がなじみやすくなりますが、過度に味が濃くなることはありません。

MoMi（鶏焼肉用もみだれ）は、豚肉や牛肉にもご使用いただけますが、塩こうじや酒かすなどを配合し、鶏肉の淡白な味わいやパサつきを補うよう設計しているため、特に鶏肉でのご使用をおすすめしております。

MoMi（鶏焼肉用もみだれ）は、どの部位でもおいしくお召しあがりいただけますが、特にもも肉でのご使用をおすすめしております。

MoMi（鶏焼肉用もみだれ）を均一になじませるためです。なお、鶏肉300gに対して50回はあくまで目安ですので、鶏肉全体にもみだれが均一に行き渡るまでもみ込んでください。

はい、ベースとなる味わいは、焼肉応援団コチュジャンだれと似ています。ただし、 MoMi（鶏焼肉用もみだれ）コチュジャンは、鶏肉用のもみだれとして開発しているため、焼肉応援団 コチュジャンだれと比べて粘度が高く、味わいもやや濃い設計となっています。