野菜調味料

漬けた野菜から水分が出て液が薄くなり味のバランスが崩れることと、保存料を添加しておりませんのでカビ等が生えてしまう可能性があるからです。

浅漬けの素は、浸透圧の作用によって液が野菜に染込み漬かります。浸透圧は空気があるとその接点が弱まってうまく働かず、時間がかかってしまいます。ポリエチレン袋で空気を抜いて漬けると、液も少なく済み早く漬けられます。
容器の使用は一夜漬けなどしっかり漬けたい時に向いています。

なすはアクが強いので、半分に切って30分ぐらい水にさらしてアク抜きします。浅漬けの素の液にミョウバンを少量溶かして、水気をよく切ったナスを漬け込んでください。
ホームページ（おいしいレシピ）でもレシピを紹介しています。参考にしてみてください。

なすの浅漬けレシピを見る

「浅漬けの素」で漬けた野菜を洗う必要はありません。
（※野菜は漬ける前に水洗いしてからご使用ください。）

浅漬けの素は、保存料を添加しておりませんので長期保存には不向きです。漬けた野菜は必ず冷蔵庫で保存していただき、1～2日以内にお召しあがりください。

野菜に浅漬けの素がまんべんなくいきわたるくらい（野菜の2/3程度が浸るくらい）が目安です。

刻んだ野菜をポリエチレン袋に入れ揉んでいただいた場合の目安は20～30分くらいです。 きゅうりの1本漬けなどの場合は、約12時間を目安にしてください。

※漬け時間が長くなるほど味がしみ込みます。漬けるお野菜によって、お好みで漬け時間を調整してください。

弊社商品は保存料を添加していませんので、長期保存はできません。
できるだけ作ったその日にお召しあがりください。
ホームページ（おいしいレシピ）では、即日食べられるらっきょうの即席甘酢漬けのレシピを紹介しています。
参考にしてみてください。

らっきょうの即席甘酢漬けレシピを見る

浅漬けの素は、そのままお野菜にかけてお召しあがりいただくこともできますが、一般的なドレッシングに比べて塩分が高くなっておりますので、使用量に気を付けてお使いください。

「大根」に含まれている色素が、浅漬けの素に入っているお酢の成分に漬かったことによって酸性になり、赤紫色（またはピンク色）に変わることが稀にあります。また、「かぶ」や「キャベツ」でも同様の現象が起こることがありますが、安心してお召しあがりください。

目安ですが、ご参考にしてください。

野菜をカットすると、切り口が酸素に触れることで酵素が働き、時間が経過するごとに苦味が増していきます。時間が経過したカット野菜を使用したことで、苦みがでたのではないかと思われます。浅漬けの素で野菜を漬ける場合は、直前にカットしたお野菜をお使いください。

野菜と漬け時間により異なりますが、きゅうりの30分漬け100gの場合、食塩相当量は1g程度です。塩分が気になる場合は漬け時間を短くするか、液量を減らしてください。　また、 「おいしいレシピ」 には、レシピごとの栄養情報が記載されていますので、ご参考にしていただけたらと存じます。

漬けた野菜をパンに挟んだサンドイッチがお勧めです。
その他にも、鶏手羽の甘酢煮や、マリネなどの和え物にもご使用いただけます。

浅漬けラペサンドのレシピを見る

鶏手羽の甘酢煮のレシピを見る

キムチ漬けの素は酸味がありますので、キムチ鍋としてお使いになる場合は、だしや醤油や味噌などを加えて、お味をみながら調整していただくことをおすすめしております。また、ホームページ内の「おいしいレシピ」でもキムチ鍋のレシピをご紹介しておりますので、ぜひ参考になさってください。

キムチ漬けの素で和風キムチ鍋レシピを見る

キムチ漬けの素は、加熱殺菌しているため発酵食品ではありません。そのため、白菜を切ったあと塩漬けは行わず、キムチ漬けの素だけでお漬けください。ただし、発酵タイプのキムチとは異なり、長期保存には向いておりません。冷蔵保存で 2～3日以内 にお召しあがりいただくことをおすすめいたします。

ぬか漬けの素は、ぬか床を発酵させるための調味液ではないため、ぬか床には入れないでください。ぬか漬けの素には酸味を出すためのお酢や酸味料などの調味料が含まれているため、ぬか床本来の味を変えてしまったり、ぬか床を傷めてしまう可能性があります。

ぬか床を発酵させて作った「ぬか発酵調味液」を使用しております。ぬかそのものを使用しておりませんので、液の汁気を切ってそのままお召しあがりいただけます。