Name: 牛肉とごぼうのチャプチェ丼
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 牛もも薄切り肉 140g; 塩 少々(0.4g); こしょう 少々(0.02g); ごぼう 1/2本(80g); にんじん 1/5本(35g); ピーマン 1個(40g); 春雨(乾燥) 15g; ごま油 小さじ2(8g); おろしにんにく 1/3かけ分(4g); ［A］; 顆粒中華だし 小さじ1/2(1g); 水 40ml; エバラ黄金の味 大さじ3(51g); ［］; ごはん 茶碗2杯分(300g); 白髪ねぎ 4g

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牛肉とごぼうのチャプチェ丼

病院の管理栄養士の先生が考案した、「黄金の味」を使った簡単・おいしい低塩メニュー

調理時間
20分
エネルギー
480kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
20.7g

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材料2人分

牛もも薄切り肉	140g
塩	少々(0.4g)
こしょう	少々(0.02g)
ごぼう	1/2本(80g)
にんじん	1/5本(35g)
ピーマン	1個(40g)
春雨(乾燥)	15g
ごま油	小さじ2(8g)
おろしにんにく	1/3かけ分(4g)

A

顆粒中華だし	小さじ1/2(1g)
水	40ml
エバラ黄金の味	大さじ3(51g)

ごはん	茶碗2杯分(300g)
白髪ねぎ	4g

牛肉とごぼうのチャプチェ丼の作り方

春雨は熱湯につけて戻し、ざく切りにします。
牛肉は細切りにして、塩こしょうで下味をつけます。
ごぼうはささがきにして水にさらし、さっとゆで、にんじんとピーマンは千切りにします。
フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら(2)を加えて炒めます。
(1)と(3)を加えてさらに炒め、［A］を加えて味をととのえます。
どんぶりにごはんを盛り、(5)をのせて、出来あがりです。白髪ねぎを添えてお召しあがりください。

調理のポイント

※合わせ調味料に「黄金の味」と中華だしを使用してうま味を引き立たせています。合わせ調味料を入れた後、軽く煮立たせることで味が染みわたります。にんにくで香りをつけることで薄味でもおいしくいただけます。食物繊維が豊富に入っていることから、便秘気味の方におすすめです。チャプチェは調理工程が複雑ですが、合わせ調味料を作っておけば、簡単に調理することができ、忙しい方にもおすすめです。