マッサマンカレー

タイ南部の料理。ココナッツミルク入りで辛味も酸味もマイルドで、食べやすいエスニックカレーです!

材料4人分

鶏もも肉400g
たまねぎ1個
じゃがいも2個
なす1本
オクラ8本
ピーナッツ大さじ4
にんにく(みじん切り)1かけ
生姜(みじん切り)1かけ
ココナッツミルク200g
600ml
エバラ横濱舶来亭カレーフレーク1/2袋(90g)
ローリエ4枚
サラダ油適量
ごはん適量
ゆで卵唐辛子ナンプラー適宜

作り方

  1. じゃがいもは4~6つ切りにし、ラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱します。鶏肉は一口大に、たまねぎはくし形切りに、なすは乱切りにします。
  2. 鍋ににんにく・生姜・油を入れて火にかけ、香りが出てきたら、鶏肉を炒め、たまねぎとなすを加えて炒め合わせます。
  3. 水・ココナッツミルク・ピーナッツ・ローリエを加え、蓋をして中弱火で約15分煮込みます。
  4. 一度火を止め、「横濱舶来亭カレーフレーク」・じゃがいも・オクラを加え、さらに4~5分煮込み、出来あがりです。
  5. ※お好みでゆで卵を添えてお召し上がりください。
  6. ※お好みで唐辛子やナンプラー(大さじ2程度)を加えると、辛味が増し、よりエスニックな味わいになります。

調理のポイント

※じゃがいもは煮崩れるととろみが出ます。一度加熱して仕上げに短時間煮るようにします。

  • 調理時間40分
  • エネルギー969kcal
  • 塩分:2.1g
  • たんぱく質:30.5g

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ!

横濱舶来亭 カレーフレーク こだわりの中辛
横濱舶来亭 カレーフレーク BLACK辛口

栄養情報

※1人当たり。ごはんは1人250gとして算出しています。
エネルギー
969kcal
たんぱく質
30.5g
脂質
37.8g
炭水化物
124.2g
食塩相当量
2.1g

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」による推定値

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