すき焼のたれのこだわり | すき焼のたれ

エバラ「すき焼のたれ」の一番の特徴は、厳選した原料と独自の配合にあります。本醸造醤油をベースに、砂糖、本みりん、鰹エキスを程よくブレンド。中でも、だしのうまみを効かせるため、うまみ成分と香りをそれぞれ抽出し、より強い風味を出した、鰹エキスを使用しています。
鰹節にはうまみのもととなる成分が多く含まれています。特に、うまみの代表といわれるイノシン酸が非常に多く、他にもアミノ酸や有機酸なども含まれているため、おいしさを演出できるのです。