家で作るときは、専用の器でなくても小さめのフライパンで大丈夫。フライパンにオリーブオイルときざんだにんにくを入れ、具材に火が通る程度に軽く煮るだけ。えびやあさり、帆立など、魚介類のアヒージョは有名ですが、具材を替えれば、もっとバリエーションが増えます。 たとえば、練りもののかにかまやちくわ、はんぺんを使うと、おいしいアヒージョが出来あがります！ 練りものには白身魚のすり身が使われているので、えびなどの魚介類と同じくアヒージョとの相性がいいのです。

もちろん、肉や野菜のアヒージョもおすすめです。鶏もも肉や砂肝、マッシュルームやえのきだけなどのきのこ類、ブロッコリーやプチトマトなど、冷蔵庫にある食材を使えば、節約にもつながります。仕上げの味つけは塩、こしょうが一般的ですが、市販の調味料を加えると具材は同じでも違う味が楽しめます。アヒージョをおいしく仕上げるコツは、最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけること。追いだれならぬ、追いオリーブオイルをすることで香りが豊かになります。アヒージョのオイルには、具材のうま味が溶け込んでいるので、バゲットにつけたり、ゆでたパスタを合えて、残さず楽しみましょう。