世界中で和食がブームになってから、だしへの注目度はますますアップしました!今では、だしをテーマにしたレシピ本なども多く、色々な料理にだしを効かせるコツを習得されている方も多いでしょう。そんな必需アイテムとも言えるだしですが、より健康的に選ぶには体のコンディションを知ることが大切です。5つの質問に答えて、今日のあなたにピッタリなだしを見てみましょう!

“だし”と“おいしい”の関係

味覚には基本といわれる甘味・塩味・酸味・苦味、そしてだしの持つうま味の五味があります。 だしのうま味は大きく分けて海藻、きのこ、野菜などからとれる植物性のだしと魚介、鶏がら、豚骨などからとれる動物性のだしの2種類があります。 食材の持つ様々なうま味が複雑に組み合わさることで、私たちが感じる”おいしい”を作り出しているのです。

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