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夏バテ・熱中症対策にはたんぱく質！
夏の麺料理に「肉薬味」（※）をプラスして栄養バランスアップ
夏バテ・熱中症対策に大切な栄養素であるたんぱく質を手軽にとるための「肉薬味」（※）メニューを提案します。
※「肉薬味」とは、薬味のような感覚で使える調理済みの肉のことを表現しています。
■暑い時期によく食べられる麺類は「そうめん・ひやむぎ」と「うどん」
アスマーク調べ n=1,000人
食欲が落ち、料理をするのも面倒になりがちな夏には、手軽に作れてさっぱりと食べられる麺料理の登場頻度が上がります。
右のグラフは自宅で週1回以上食べる麺の種類を調査したデータです。夏場に食べる機会が最も多いのは「そうめん・ひやむぎ」で、次に「うどん」となっています。
一方で、麺料理は味のマンネリ化や栄養バランスの偏りが気になるという人も多いのではないでしょうか。
■カラダづくりの要、たんぱく質の摂取量はどの年代でも減っている！
厚生労働省「国民健康・栄養調査」
上のグラフは1997年と2017年のたんぱく質摂取量を年代別・性別に比較したデータです。これを見ると、どの年代でも20年前よりたんぱく質の摂取量が減っていることがわかります。特に顕著なのは男女ともに30代～50代で、男性では約17.5グラム、女性も約15グラムも少なくなっていることがわかります。
たんぱく質が不足すると筋肉の量が維持できなくなります。筋肉は体内に水分をためておく役割があるため、筋肉量が減ると、夏バテや熱中症につながる可能性が高くなります。たんぱく質は、食欲が落ちがちな夏場には、特に意識してとりたい栄養素です。
管理栄養士の資格を持つ、エバラ食品コミュニケーション部の菊岡裕子は、「麺料理のマンネリ感や栄養の偏りは、ちょっとした工夫で解決することができます。この夏、エバラ食品がおすすめするのは、肉を薬味のような感覚で麺料理に取り入れる「肉薬味」です。いつもの麺料理に「肉薬味」をプラスすれば、カラダに必要なたんぱく質を手軽にとることができます。ひとつ作れば幅広くアレンジできるので、さまざまな麺料理が楽しめますよ」とコメントしています。
これは便利！鶏ひき肉の「肉薬味」基本レシピ
たんぱく質量の多い鶏むね肉のひき肉がおすすめ！淡白な味わいの鶏ひき肉も「黄金の味」に漬け込めば、しっとり、ジューシーに仕上がります。タマネギとパプリカを加えることで、野菜の甘みと食感、彩りもプラス！
そうめんの肉薬味添え
いつものそうめんが手軽に栄養バランスアップ！薬味感覚でつけつゆに入れてお召しあがりください。
調味料をプラスしてアレンジを楽しもう！
ガパオ風そうめん
「肉薬味」にナンプラーとバジルを加えれば、タイ料理でおなじみのガパオライス風に！
タコミートそうめん
「肉薬味」にチリパウダー加えれば、簡単タコミートが完成！
野菜もたくさんとれるうれしい一皿。
油そば風そうめん
「肉薬味」にごま油と酢を加えて、そうめんと混ぜ合わせれば、油そば風に変身！とろ～り温泉卵が食欲をそそるアクセントに！
エバラ食品工業株式会社
コミュニケーション部 菊岡裕子 (きくおか ゆうこ)
管理栄養士／フードコーディネーター１級／お肉検定１級
| 2006年 | エバラ食品工業株式会社 入社 マーケティング部にてメニュー開発を約10年間担当 |
| 2016年 | 商品開発部にて「プチッとごはんズ」を開発 |
| 2018年 | コミュニケーション部にてメニュー開発を担当 |
