そのまま冷奴で食べるなら、かつお節やねぎなどの定番の薬味だけでなく、トマトやアボカド、サーモン、温泉卵などをのせると、栄養バランスがぐっとよくなります。豆腐をごはんに見立て、丼もの風にすれば、糖質オフのメニューにも。豆腐に好きな刺身と納豆を組み合わせて海鮮納豆丼風に、豚キムチをのせればスパイシーな豚キムチ丼風にも…。工夫次第でバリエーションが広がり、お腹も満足できる夏のお手軽ダイエット食になります。

豆腐をさらにおいしく食べるには「水きり」がポイント。余分な水分が抜けることで、豆腐のうま味が凝縮され、おいしさが際立ちます。 水きりには、ぜひ電子レンジを使ってみてください。豆腐をキッチンペーパー2枚で包んで皿にのせ、ラップをかけずに3分間加熱（500Wの電子レンジの場合）。短時間で水きり豆腐が出来あがります。 水きり豆腐を、肉や乳製品の代わりに使うと、カロリーオフに。とくにおすすめは煮込みハンバーグ。混ぜる割合は肉2、豆腐1を目安に。水きり豆腐を炒めてポロポロにすれば、ミートソースにも使えます。 さらに、水きり豆腐を泡立て器でかき混ぜ、クリーム状にすると、ホワイトソースや、生クリームの代わりにもなり、使い方の幅がぐんと広がります。冷凍豆腐を解凍してから揚げにすると鶏のから揚げそっくり！というのも人気ですね。