お餅を１㎝角にカットして、米と一緒に炊きます。味つけは、すき焼のたれなど市販の調味料でOK。お餅入りの炊き込みごはんは、もちもち感が出て、食べごたえもあるんです。 分量の目安は米2合に対し、市販の切り餅１個。すき焼のたれは大さじ2杯加えます。冷凍していたお餅を使うときは、解凍してから加えましょう。

もう一つのおすすめは、パンケーキです。パンケーキミックス1袋に市販の切り餅1〜2個が目安。1㎝角にカットしたお餅を電子レンジにかけてやわらかくしてから、パンケーキの生地に混ぜ込みます。あとは普通に焼くだけ。厚みがあり、食感もやわらかいパンケーキの出来あがり。ボリュームたっぷりのパンケーキになるので、サラダや生ハムを添えれば、朝ごはんやランチにもぴったりです。 お餅をたくさん消費したいときは、餅ピザに。薄めに餅を切り、オリーブ油かごま油をひいたフライパンに並べ、片面をこんがりと焼いたら裏返して、ピザソースや照り焼きソースを表面に塗り、トマトやツナなど好きな具と溶けるタイプのチーズをトッピング。ふたをして、お餅の底面や縁がカリッとしてきたら出来あがりです。お酒のおつまみにもなるので、ぜひ試してみてください。