Name: ホットプレートで瓦そば
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 茶そば(乾燥) 8束(約400g); ・牛こま切れ肉 300g; ・エバラ黄金の味 大さじ1; ・サラダ油 小さじ1; ・卵 4個; ・酒 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・サラダ油 小さじ1; 小ねぎ(小口切り)、レモン(輪切り)、もみじおろし 各適量; サラダ油 適量; ・プチッと鍋寄せ鍋 2個; ・水 200～250ml

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ホットプレートで瓦そば

山口県の郷土料理。瓦のかわりにホットプレートで。

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材料4人分

茶そば(乾燥)	8束(約400g)

牛肉

牛こま切れ肉	300g
エバラ黄金の味	大さじ1
サラダ油	小さじ1

錦糸卵

卵	4個
酒	大さじ1
塩	小さじ1/2
サラダ油	小さじ1

小ねぎ(小口切り)、レモン(輪切り)、もみじおろし	各適量
サラダ油	適量

めんつゆ

プチッと鍋寄せ鍋	2個
水	200～250ml

ホットプレートで瓦そばの作り方

牛肉は「黄金の味」で下味をつけ、油を熱したホットプレート(250℃)で焼いて一度取り出します。
［錦糸卵］を作ります。卵は酒と塩を加え、薄焼き卵を焼き、粗熱がとれたら千切りにします。
茶そばは表示時間通りゆでて(時間外)、水気をきります。
ホットプレート(200℃)に油を熱し、(3)を広げ、(1)・(2)・小ねぎ・レモン・もみじおろしをのせて、出来あがりです。下が焼けてきたら保温にし、［めんつゆ］をつけてお召しあがりください。