焼肉のたれ

目安は、お肉200ｇに対し、たれ50ｇ（大さじ約3杯）です。黄金の味210ｇなら約4人分、黄金の味360ｇなら約7人分です。

また、エバラ公式サイト「お役立ち情報」に、バーベキューやキャンプで役立つレシピやアイデアもご紹介?しています。ぜひご活用ください。
エバラ バーベキュースタイル | エバラ食品
エバラキャンプ飯｜キャンプにぴったりのレシピ大公開| エバラ食品?

黄金の味には、ピューレ状のりんご、もも、うめが使用されています。
また、原材料の表示は、食品表示基準に基づき、使用量の多い順に記載することが定められております。黄金の味においては、原材料の中で最も多く使用されているのが、この「果実ピューレ」となります。

たれにはいろいろな原材料が入っています。
水の場合は100ml＝100ｇですが、黄金の味は水とは比重が違いますので360ｇ＝360mlではありません。
たとえば、黄金の味 中辛100mlは116ｇとなりますので、黄金の味 中辛 360ｇは約310mlとなります。
（この比重は製品により異なります）
※比重とは、同じ体積の水との重さの比の事です。

商品名「黄金の味」は、発売当時に放送されていたNHK大河ドラマ「黄金の日日」が大人気となっていたことからヒントを得ています。"黄金"は言葉の響きに重量感があり、人気テレビドラマのタイトルに使われているというタイミングの良さもあると考え採用されました。こうして 「エバラ焼肉のたれ 黄金の味」 という商品名が誕生しました。
黄金の味開発ストーリー | エバラ食品

どちらもご利用いただけます。お好みの使い方でお召しあがりください。

具材とオイルを合わせた、新しいタイプの焼肉のたれです。具材自体に塩だれ風味の味わいをまとわせる新たな製法で、具材そのものに味を感じられる品質に仕上げています。たれの水分量を減らし、オイルと合わせることで、ザクザクした食感を実現しています。

焼肉がおすすめです。焼肉での使い方として、3種類があります。【1】お肉にそのままのせる　　【2】つけだれに加える　　【3】千切りキャベツにあえて、野菜だれを作る
※【3】の野菜だれは、そのまま1品のおかずとしてもおいしく召しあがれます。（ザクだれおつまみキャベツ）
※ごはんや豆腐にのせたり、チャーハンの味付けなど、焼肉以外でも幅広くお楽しみいただけます。

開栓前は常温で保存できます。開栓後は冷蔵庫で保存して、早めにご使用ください。冷蔵庫で保存するときに、横向きにすると中身が漏れる可能性があります。フタをしっかり閉めて、必ず立てて保存してください。
※ビンの口やフタの裏に大量の具材やオイルが付いているとフタがしっかり閉まらなかったり、保存中にオイルが漏れる可能性があります。ご使用の際は清潔なスプーンを使用し、 ビンの口やフタの裏に中身がついた場合は、きれいにふき取ってから保存してください。

エビを原料にした発酵調味料です。エビ本来の旨味とほどよい塩味が特徴です。旨辛ガーリックではもろみに加えて蝦醤（シャージャン）を入れることで、魚介のコクと旨味がアップしています。

黄金の味 旨にんにくは、黄金の味中辛をベースにして、フルーツのコクやとろみを活かしつつ、にんにくをしっかりと効かせた濃厚な味わいにしました。

しっかりとしたにんにくの味わいを出すため、３種のにんにく原料を使用しています。

• ・にんにく・・・にんにくの旨みやフレッシュな食感を付与
• ・ローストガーリック（焙煎にんにく）・・・焙煎にんにくの風味、コクを付与
• ・香味油（ローストガーリックオイル）・・・焙煎にんにくの香りと風味を付与

「黄金の味 中辛」のおいしさをベースに、炒め玉ねぎ、完熟トマト、干しぶどう、すりごまをプラスし、にんにくを加えなくてもコク深い濃厚さを表現しました。「黄金の味」シリーズの特長である、りんごをたっぷり使った3種のフルーツベースのコクととろみは、そのまま活かしています。

焼肉のたれのうち、「黄金の味 濃熟」、「おろしのたれ」、「おろしのたれ オニオン＆ビネガー」は、にんにく不使用です。

食用のお肉は流通段階で保水性が低く、水分やうまみが含まれる肉汁が流失しやすい状態で、加熱するとどんどん肉汁が出て固くなってしまいます。黄金の味にはりんごやうめなどの有機酸を多く含む果実類が使用されています。お肉をたれに漬け込むことで有機酸の働きにより、筋繊維に隙間が生じ、そこに糖やアミノ酸が入り込んで、肉汁の流失を抑えジューシーで柔らかいお肉になるのです。
こちらのページ にも情報をのせています。

いずれも赤穂産塩に、香味野菜・ごま油・コショウ・レモンなどを使用した塩だれですが、強調している風味や製法が異なるので、それぞれ以下のような特徴があります。
●焼肉堪能 香味塩だれは、にんにく、ごま油、レモンを際立たせたややシャープな味わいに仕上げています。
●焼肉応援団 まろやか塩だれは、各原料を絶妙なバランスで調和させた、まろやかな味わいが特徴です。

焼肉堪能 炙り醤油味は、焙煎度の高い焦がし醤油に加え、マー油やスモークオイルを使用し、強い"炙り感"と香ばしさを際立たせた味わいが特徴です。さらに牛と香味野菜の旨みを重ねることで、風味が際 立ち、食べた後の余韻が長く続く味に仕上げました。一方、販売終了になった焼肉応援団 香味焙煎しょうゆだれ は、本醸造醤油をベースに 洋なし果汁のやさしい甘さと、ごま油・にんにく・玉ねぎの旨みを加えた、まろやかでやさしい味わいが特徴でした。どちらの商品も「醤油ベース」である点は共通していますが、味の方向性は異なります。

焼肉堪能 焙煎にんにくは、販売終了となった焼肉応援団 焙煎にんにく風味だれよりも、焙煎感の強いにんにく原料を増やし"焼いた香ばしさ"をしっかり感じられる味に仕上げました。