カレー・シチュー関連

横濱舶来亭 フレークルウで作ったカレーが辛いと感じられる場合は、牛乳やヨーグルトなどの乳製品を加えることで、辛さをやわらげることができます。また、粉末タイプのポタージュスープを加えると、コクを残したまま辛さを抑えることができるため、おすすめです。使用量の目安は、1人前につき小さじ2杯程度です。お好みに合わせて調整してください。

横濱舶来亭 フレークルウに含まれるでんぷんは、高温の状態で加えるとすぐに固まり、溶けにくくなるため、一度火を止めてから加えることをおすすめしております。また、沸騰したままの状態でフレークルウを入れると、煮汁がはねて火傷の原因になることがあるため、安全面の理由からも火を止めてから入れていただくと安心です。

ご安心ください。フレークルウやハヤシフレークに乾燥剤は入っていません。

横濱舶来亭カレー本来のさらっとしたルウのおいしさを味わっていただくため、じゃがいもを入れない作り方をおすすめしております。じゃがいもは煮崩れやすく、煮崩れることででんぷんのとろみが出てしまい、さらっとした仕上がりにならないことがあるためです。もちろん、じゃがいもを入れても美味しくお召しあがりいただけます。

小麦粉や片栗粉でとろみをつけることが出来ます。

※別の鍋で小麦粉をバターで炒め、それを鍋のカレールーでのばします。だまにならないように気をつけてください。
とろみのついたカレールーを鍋にもどしてよく混ぜてください。
※水溶き片栗粉を少しずついれてとろみを調整してください。

横濱舶来亭 フレークルウは、袋詰めする際に加熱しておりませんので、加熱調理してお召しあがりください。

横濱舶来亭 カレーフレークルウ各商品の辛さの目安につきまして、以下の指標にてご案内します。

甘口をリニューアルし辛味をおさえて、裏面下部の辛味目安の軸も変更しました。

辛味を感じる唐辛子や胡椒などのスパイスをなるべく排除することで、辛味が苦手なお子様（個人差はあります）でも食べられる辛さになりました。一方、辛さ以外のスパイスの風味はしっかりと感じられ、フォン・ド・ヴォー（仔牛肉や骨、香味野菜などを丁寧に炒め、じっくり煮込んで作った出汁）のコクを効かせたことで、大人も満足出来る味わいになっています。また、桃、乳製品などの特徴的な風味を排除することで今まで以上に幅広いお客様に楽しんでいただける品質になりました。

材料の水の分量は、加熱時の蒸発量を考慮して加えています。作り方通りに調理いただく場合はふたをして調理してください。
横濱舶来亭は香りにもこだわっています。香りが逃げないようにふたをする作り方を推奨しています。
ふたをしない場合はカレーには850?、ハヤシには900?の水を加えてください。

横濱舶来亭シリーズのカレーやハヤシ、ビーフシチューを3皿分の分量で作りたい場合は、以下の分量を参考にしてください。もちろん、お好みに合わせて調整していただいても問題ございません。

【カレーフレーク】

【ハヤシフレーク】【ビーフシチュー】

エバラ食品が横浜市の企業であり、西洋文化の玄関口であった港町・横浜から「横濱舶来亭」という洋食屋さんのような名前を商品名にしました。横濱舶来亭というお店はありません。

横濱舶来亭という店はございません。 横濱舶来亭とは、エバラ食品の登録商標です。フレークルウ、ハヤシフレークなどの商品のラインナップがあり、贅を尽くした大人の味、品質にこだわった商品の共通ブランドです。

ラードには、未精製のものと精製されたものの2種類があります。 横濱舶来亭芳醇な甘口とBLACK辛口に使用されている調整ラードは、製造工程でアレルギーの原因となるたんぱく質を精製除去したものです。 食物アレルギーは原因物質のたんぱく質が体内に入りアレルギー反応を起こすことから、 たんぱく質を除去した精製ラードは豚アレルギーの対象外となるため、表示しておりません。

横濱舶来亭 カレーフレークルウでカレーを作った際にとろみがつかない場合、いくつかの原因が考えられます。

① 煮込み時間が不足している場合

横濱舶来亭シリーズは、他社製品と比べるとややとろみが控えめですが、煮込み時間が短いとさらにとろみが弱くなることがあります。一度火を止めてルウをよく溶かした後、弱火にし、ときどきかき混ぜながらとろみがつくまでしっかりと煮込んでください。（カレーフレークの場合：目安 約10分）

② 具材の水分量による影響?

同じレシピでも、玉ねぎなどの野菜は季節や天候により水分量が変化します。また、新たまねぎや冷凍野菜を使用した場合、水分が多く出るため、とろみが弱くなることがあります。

③ 酵素を含む調味料を加えている場合

ルウを入れた後に、はちみつ・味噌・醤油など「アミラーゼ」という酵素を含む調味料を加えると、でんぷんが分解され、とろみが弱くなることがあります。また、味見をしたスプーンを鍋に戻すことでも、唾液中の酵素により同様の現象が起こります。

もし酵素の影響でとろみが弱くなってしまった場合は、20分以上煮込んで酵素の働きを抑えた上で、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみを調整してください。

温度によって油脂が溶けてルウが固まったり、しっとりしてしまうことがありますが、安心してお使いください。

ブランドページ横濱舶来亭おいしさの秘密に、使用しているスパイス&ハーブの一部をご紹介しております。

カレーやスープなど加熱して調理する場合は冷凍のままご使用ください。ハンバーグなど、常温で調理する場合は電子レンジで解凍していただき（自然解凍はなるべく避け）、解凍後はすぐにご使用ください。

※＜加熱時間の目安＞・・・・賞味期限2023/12/14以降の商品　1/2袋（60g）の場合：500Wの電子レンジで約40秒
・・・・賞味期限2023/12/13以前の商品　1/2袋（90g）の場合：500Wの電子レンジで約60秒

たまねぎを炒めると、たまねぎに含まれる糖分が濃縮されるため甘くなります。また、玉ねぎを加熱すると「硫化アリル」という成分が、砂糖の50～70倍の糖度があると言われている「プロピルメルカプタン」という成分に変化するため甘くなります。