作り方

1. 大豆はたっぷりの水に1時間漬けてやわらかく戻し(時間外)、ザルにあげて水気をきり、包丁でみじん切りにします。
2. いわしはおろして皮をはがし、フードプロセッサーまたは包丁で粘りが出るまでたたきます。
3. ボウルに(2)と塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、残りの［たね］の材料を加えてさらに混ぜ合わせ、4等分にして小判形にととのえます。
4. フライパンに油を熱し、(3)を入れて両面を焼き、軽く焼き色がついたら酒(分量外)を加え、蓋をして約3分蒸し焼きにします。
5. 蓋をあけて余分な水分をとばし、皿に盛り、おろしのたれをかけて、出来あがりです。
6. ※お好みでミニトマトや水菜を添えてお召しあがりください。