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牛もも肉の赤ワイン煮

赤ワインに一晩漬け込んだ塊肉を、圧力鍋でじっくり煮込みました。ほろほろととろけるような贅沢な一皿。

牛もも肉の赤ワイン煮
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材料4皿分

牛もも肉(ブロック)600g
香味野菜
たまねぎ、にんじん、セロリなど適量
ローリエ1枚
赤ワイン200ml
400ml
塩こしょう少々
エバラ横濱舶来亭ビーフシチュー1袋(120g)
生クリーム適量
クレソン適宜
マッシュポテト
じゃがいも3個
牛乳75ml
バター10g
塩こしょう少々

牛もも肉の赤ワイン煮の作り方

  1. 牛肉は8等分に切り分け、塩こしょうをしてポリエチレン袋に入れ、赤ワイン・香味野菜・ローリエを加えて冷蔵庫で一晩漬け込みます。(時間外)
  2. (1)の牛肉と赤ワインを圧力鍋に移し、水を加えて約20分加圧調理します。
  3. 圧が下がったら蓋をあけて「横濱舶来亭ビーフシチュー」を加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮込みます。
  4. [マッシュポテト]鍋でじゃがいもをゆで、やわらかくなったら湯を捨て、フォークなどでつぶしてバターを混ぜ、牛乳を加えてなめらかなクリーム状に練りあげ、塩こしょうで味をととのえます。
  5. 皿に(3)と(4)を盛り、生クリームを回しかけて、出来あがりです。
  6. ※お好みでクレソンを添えてお召しあがりください。

調理のポイント

※圧力鍋を使わない場合は、水を約600ml足して、牛肉がやわらかくなるまで約1時間煮込んでください。

  • 調理時間60分+
  • エネルギー637kcal
  • 塩分:2.4g
  • たんぱく質:34.5g

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ!

横濱舶来亭 ビーフシチュー横濱舶来亭 ビーフシチュー

栄養情報

※1人当たり。

エネルギー
637kcal
たんぱく質
34.5g
脂質
35.3g
炭水化物
33.1g
食塩相当量
2.4g

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」による推定値

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