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魯肉飯（ルーローハン）

甘辛く味付けした豚バラをのせた、ボリュームたっぷりの台湾どんぶり。

魯肉飯（ルーローハン）
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材料4人分

角煮
豚バラブロック肉500g
長ねぎ(青い部分、つぶす)適量
生姜(薄切り)2かけ
エバラすき焼のたれ200ml
酒100ml
水600ml
肉そぼろ
出来あがりの『角煮』半量
干ししいたけ(水戻しする)4枚
たけのこ(ゆで)100g
しいたけの戻し汁＋水200ml
エバラすき焼のたれ大さじ2
五香粉適宜(小さじ1/2)
ごはんどんぶり4杯分
ゆで卵、チンゲン菜(下ゆで)各適量

魯肉飯（ルーローハン）の作り方

  1. ［角煮］ 豚肉は厚さ2cmに切り、［角煮］の材料を全て鍋に入れて火にかけ、アクと脂を取りながら30～40分煮ます。
  2. ［肉そぼろ］ (1)の角煮を半量取り分けて1cm角に切り、干ししいたけとたけのこも1cm角に切ります。
  3. フライパンを熱して(2)をさっと炒め、残りの［肉そぼろ］の材料を加え、汁気がなくなるまで煮含めます。
  4. どんぶりにごはんを盛り、(1)・(3)・ゆで卵・チンゲン菜をのせて、出来あがりです。

調理のポイント

※半熟卵の作り方…卵を熱湯に入れて6分ゆで、氷水にとります。殻をむいて角煮の煮汁につけておくと味がしみておいしく召しあがれます。※［肉そぼろ］は、豚肉から出た脂で炒めることでうま味が増します。

  • 調理時間100分
  • エネルギー1076kcal
  • 塩分：4.1g
  • たんぱく質：33.4g

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ！

すき焼のたれすき焼のたれ
すき焼のたれ　マイルドすき焼のたれ　マイルド

栄養情報

※1人当たり。ごはんは1人250ｇ、煮汁を60％摂取として算出しています。

エネルギー
1076kcal
たんぱく質
33.4g
脂質
49.4g
炭水化物
112.4g
食塩相当量
4.1g

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」による推定値

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