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魯肉飯（ルーローハン）

甘辛く味付けした豚バラをのせた、ボリュームたっぷりの台湾どんぶり。

魯肉飯（ルーローハン）
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材料4人分

角煮
豚バラブロック肉500g
長ねぎ(青い部分、つぶす)適量
生姜(薄切り)2かけ
エバラすき焼のたれ200ml
酒100ml
水600ml
肉そぼろ
出来あがりの『角煮』半量
干ししいたけ(水戻しする)4枚
たけのこ(ゆで)100g
しいたけの戻し汁＋水200ml
エバラすき焼のたれ大さじ2
五香粉適宜(小さじ1/2)
ごはんどんぶり4杯分
ゆで卵、チンゲン菜(下ゆで)各適量

魯肉飯（ルーローハン）の作り方

  1. [角煮] 豚肉は厚さ2cmに切り、[角煮]のすべての材料を鍋に入れて火にかけ、アクと脂をとりながら30～40分煮ます。
  2. [肉そぼろ] (1)の角煮を半量とり分けて1cm角に切り、干ししいたけとたけのこも1cm角に切ります。
  3. フライパンを熱して(2)をさっと炒め、残りの[肉そぼろ]の材料を加えて汁気がなくなるまで煮含めます。
  4. どんぶりにごはんを盛り、(1)・(3)・ゆで卵・チンゲン菜をのせて出来あがりです。

調理のポイント

※半熟卵の作り方…卵を熱湯に入れて6分ゆで、氷水にとります。殻をむいて角煮の煮汁につけておくと味が染みます。※[肉そぼろ]は豚肉から出た脂で炒めることでうま味が出ます。

  • 調理時間100分
  • エネルギー1076kcal
  • 塩分：4.1g
  • たんぱく質：33.4g

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ！

すき焼のたれすき焼のたれ
すき焼のたれ　マイルドすき焼のたれ　マイルド

栄養情報

※1人当たり。ごはんは1人250ｇ、煮汁を60％摂取として算出しています。
エネルギー
1076kcal
たんぱく質
33.4g
脂質
49.4g
炭水化物
112.4g
食塩相当量
4.1g

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」による推定値

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