魯肉飯(ルーローハン)

甘辛く味付けした豚バラをのせた、ボリュームたっぷりの台湾どんぶり。

魯肉飯(ルーローハン)

null材料4人分

角煮
豚バラブロック肉500g
長ねぎ(青い部分、つぶす)適量
生姜(薄切り)2かけ
エバラすき焼のたれ200ml
100ml
600ml
肉そぼろ
出来あがりの『角煮』半量
干ししいたけ4枚
たけのこ(ゆで)100g
しいたけの戻し汁+水200ml
エバラすき焼のたれ大さじ2
五香粉適宜(小さじ1/2)
ごはんどんぶり4杯分
ゆで卵、ちんげん菜(またはほうれんそう)(下ゆで)各適量

null魯肉飯(ルーローハン)の作り方

  1. [角煮]を作ります。豚肉は2cm厚さに切ります。
  2. 鍋に水・酒・①を入れて火にかけ、沸騰したらアクと脂を除き、生姜と長ねぎを加えて約30分煮ます。
  3. 「すき焼のたれ」を加え、さらに約30~40分、肉がやわらかくまで煮ます。
  4. [肉そぼろ]を作ります。干ししいたけは水戻しし1cm角に、たけのこと③の角煮半量も1cm角に切ります。
  5. 鍋を熱し、④をさっと炒め、しいたけの戻し汁と水・「すき焼のたれ」(・五香粉)を加え、汁気がなくなるまで煮ます。
  6. どんぶりにごはんを盛り、③・⑤・ゆで卵・ちんげん菜をのせて、出来あがりです。

null調理のポイント

※半熟卵の作り方…冷蔵庫から出した冷たい卵を熱湯に入れて6分ゆで、氷水にとります。殻をむいて角煮の煮汁につけておくと味が染みます。※[肉そぼろ]は豚肉から出た脂で炒めることでうま味が出ます。

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  • 調理時間100分
  • エネルギー1076kcal
  • 塩分:4.1g
  • たんぱく質:33.4g

null使うのはコレ!

すき焼のたれすき焼のたれ
すき焼のたれマイルドすき焼のたれマイルド

null栄養成分

※1人当たり
エネルギー
1076kcal
たんぱく質
33.4g
脂質
49.4g
炭水化物
112.4g
食塩相当量
4.1g

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