Name: 焼肉サラダ黄金ジュレソースかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 牛ロース薄切り肉 5枚(100g); レタス 6枚(120g); にんじん 1/6本(30g); キャベツ 1/2枚(30g); 針生姜 1かけ分(10g); ［A］; エバラ黄金の味 大さじ2(34g); だし汁 40ml; ［］; ゼラチン(粉末) 小さじ1弱(2g); 水 大さじ1(15ml)

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焼肉サラダ黄金ジュレソースかけ

病院の管理栄養士の先生が考案した、「黄金の味」を使った簡単・おいしい低塩メニュー

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材料2人分

牛ロース薄切り肉	5枚(100g)
レタス	6枚(120g)
にんじん	1/6本(30g)
キャベツ	1/2枚(30g)
針生姜	1かけ分(10g)

A

エバラ黄金の味	大さじ2(34g)
だし汁	40ml

ゼラチン(粉末)	小さじ1弱(2g)
水	大さじ1(15ml)

焼肉サラダ黄金ジュレソースかけの作り方

粉ゼラチンは水でふやかします。
鍋に［A］を入れ、沸騰したら(1)のゼラチンを入れてよく混ぜ溶かします。
(2)をバットに流し入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固めます。固まったらフォークで細かくくずします。
牛肉は沸騰した湯の中に入れて火を通し、水気をきり冷まします。
にんじんとキャベツは千切りにします。レタスは食べやすい大きさにちぎって、にんじん・キャベツと混ぜ合わせます。
皿に(5)の野菜・(4)の牛肉をのせて(3)の黄金ジュレと針生姜を盛り付けて、出来あがりです。

調理のポイント

※だしの取り方(1,000ml分)…切り込みを入れた昆布(5g)を水(1,000ml)に入れ、30分おいて火にかけ、沸騰直前に取り出し、かつお節(30g)を入れます。再び沸騰したら火を止め、こします。※液体ドレッシングだと、野菜に絡まないため、ドレッシングの量を多くかけがちになりますが、ジュレ状にすることでドレッシングのかけすぎを防ぐことができます。