原材料・成分

酒醸（チューニャン）とは、米、もしくはもち米を発酵させた、非常に甘みが強い調味料です。天然の甘味料として使われる中国の発酵食品です。

ミルポアは、たまねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜と香辛料をあめ色に炒めたものです。主にフランス料理に使用されます。 「なべしゃぶ 牛だしつゆ」 、「てりやきのたれ」、「ハンバーグデミグラス」に、ミルポアをペースト状にした原料を使用して、味に深みを出しています。

調整ラードは、精製した豚脂を主原料にし、牛脂、パーム油など他の食用油をブレンドしたものです。純製ラードは、精製した豚脂100％のものです。（JAS規格より）

米、米麹などをアルコール発酵させた清酒タイプの調味料です。

砂糖などの糖類を熱して作った飴状の褐色物質の色素です。焼肉のたれなどには主に「Ⅰ類」を使用していますが、商品によっては「Ⅲ類」または「Ⅳ類」を使用しているものもあります。

大豆たんぱくを酸による加水分解で短時間で旨味やコク味をもったアミノ酸に分解して得られた醤油のような調味料です。

※原材料の分類上は「食品」となり、「調味料（アミノ酸等）」のような「添加物」とは異なります。

豚肉やかつおや小麦などを加水分解して作ったものです。食品に加えて旨味やコクを出すための天然調味料です。

※加水分解とは、原料をアミノ酸に分解する製法のことです。

※原材料の分類上は「食品」となり、「調味料（アミノ酸等）」のような「添加物」とは異なります。

でんぷんを加水分解して作った液状の糖です。砂糖よりさわやかですっきりした甘味を持っています。この果糖ぶどう糖液糖は、飲料によく使用されています。

私どもでは、商品に含まれるヨウ素（ヨード）の測定をしておりません。

食品表示法で表示が義務づけられている「特定原材料」と、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」+「魚介類」について各商品のラベルに表示しております。（一部特注品を除く）

※「魚介類」とは、網で無分別に捕獲したものを用いるため、どの種類の魚介類が入っているか把握できない原材料が使用される場合に定められた方法で表記しています。

アレルギー物質表示品目についてはこちらからご覧いただけます。また、どの商品に含まれているかの検索もできますので、ご利用ください。

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原材料のオキアミは消費者庁の定める食品表示基準において、特定原材料の「えび」の範囲に含まれておりません。したがいまして、私どもでは、法令に基づいて、オキアミはアレルゲン表示をしておりません。