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「すき焼のたれ」は、エバラ専用に作られたうまみや香り、まろやかな味わいが豊富な”超特選”クラスのこいくち本醸造醤油を使用しています。
醤油は、日本農林規格（JAS）により、香りや味わいの決め手となる無塩可溶性固形分の含有量によって「標準」「上級」「特級」に分類されています。さらに、「特級」の中でも窒素分（うまみ成分）の多いものには「特選」「超特選」という表示を使うことが認められています。
「すき焼のたれ」は、うまみが豊富に含まれる超特選クラスの本醸造醤油をベースに、ふくよかな香りを感じる、濃厚でまろやかな味わいのたれに仕上がっています。
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