Name: 筑前煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 300g; ごぼう 1本; にんじん 1/2本; れんこん 小1節; たけのこ(水煮) 100g; 干ししいたけ 4個; 絹さや 適量; こんにゃく 1枚; エバラすき焼のたれ 150ml; 水＋しいたけの戻し汁 合わせて450ml; サラダ油 適量

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筑前煮

優しい味わいの和食の定番。具だくさんで、おもてなし料理にもピッタリ！

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材料4人分

鶏もも肉	300g
ごぼう	1本
にんじん	1/2本
れんこん	小1節
たけのこ(水煮)	100g
干ししいたけ	4個
絹さや	適量
こんにゃく	1枚
エバラすき焼のたれ	150ml
水＋しいたけの戻し汁	合わせて450ml
サラダ油	適量

筑前煮の作り方

鶏肉は一口大に切ります。ごぼう・にんじん・れんこん・たけのこは乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしてアクを抜きます。干ししいたけは水(またはぬるま湯)で約30分戻し、戻し汁はとっておきます。こんにゃくはスプーン(または手)で一口大にちぎり、熱湯でさっと下ゆでします。絹さやは筋をとり、塩ゆでします。
鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、絹さや以外の材料を加えて炒め合わせます。
「すき焼のたれ」と水＋しいたけの戻し汁を加え、煮汁がなくなるまで炒り煮し、仕上げに絹さやを散らして、出来あがりです。