ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクを使ったまろやかな味わいのカレー。素揚げした野菜を添えれば、彩りも鮮やかになります!

ココナッツミルクカレー

null材料4人分

鶏むね肉大1枚(約250g)
たまねぎ1個
なす2本
パプリカ1/2個
ズッキーニ1/2本
かぼちゃ1/10個
オクラ8本
ミニトマト8個
ココナッツミルク400ml
300ml
エバラ横濱舶来亭カレーフレーク1/2袋(90g)
塩こしょう少々
サラダ油適量
ごはん適量

nullココナッツミルクカレーの作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをします。たまねぎはみじん切りに、なすは縦4つ切りに、パプリカは1cm幅の縦細切りに、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りに、かぼちゃは厚さ4mmの薄切りに、オクラは半分の長さに切ります。
  2. 鍋に油を熱し、たまねぎをキツネ色になるまで炒めます。
  3. 鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒めたら、水・ココナッツミルク・「横濱舶来亭カレーフレーク」を加え、煮立ったら弱火で約15分煮込みます。
  4. 揚げ油を熱し、なす・パプリカ・ズッキーニ・かぼちゃ・オクラを素揚げします。
  5. 器にごはんを盛り、③をかけ、④とミニトマトを添えて、出来あがりです。

null調理のポイント

※強火で煮込むとココナッツミルクが分離しやすいため、弱火で煮込んでください。

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  • 調理時間45分
  • エネルギー1002kcal
  • 塩分:2.2g
  • たんぱく質:24.2g

null使うのはコレ!

横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛
横濱舶来亭カレーフレークBLACK辛口横濱舶来亭カレーフレークBLACK辛口

null栄養成分

※1人当たり。ごはんは1人250gとして算出しています。
エネルギー
1002kcal
たんぱく質
24.2g
脂質
46.2g
炭水化物
120.8g
食塩相当量
2.2g

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