Name: ココナッツミルクカレー
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(約250g); たまねぎ 1個; なす 2本; パプリカ 1/2個; ズッキーニ 1/2本; かぼちゃ 1/10個; オクラ 8本; ミニトマト 8個; ココナッツミルク 400ml; 水 300ml; エバラ横濱舶来亭トロピカルカレーフレーク 1/2袋(90g); 塩こしょう 少々; サラダ油 適量; ごはん 適量

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ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクを使ったまろやかな味わいのトロピカルカレー。素揚げした野菜を添えれば、彩りも鮮やか！

調理時間
45分
エネルギー
913kcal
塩分
1.8g
たんぱく質
23.8g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

エバラCLUB会員からのコメント

2018.07.10 11:31
この前タイに行ってきたばかりだけど、こっちの方が全然おいしそう♪

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材料4人分

鶏むね肉	1枚(約250g)
たまねぎ	1個
なす	2本
パプリカ	1/2個
ズッキーニ	1/2本
かぼちゃ	1/10個
オクラ	8本
ミニトマト	8個
ココナッツミルク	400ml
水	300ml
エバラ横濱舶来亭トロピカルカレーフレーク	1/2袋(90g)
塩こしょう	少々
サラダ油	適量
ごはん	適量

ココナッツミルクカレーの作り方

鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをします。たまねぎはみじん切りに、なすは縦4つ切りに、パプリカは1cm幅の縦細切りに、ズッキーニは1cm幅の輪切りに、かぼちゃは厚さ4mmの薄切りに、オクラは半分の長さに切ります。
厚手の鍋に油を熱し、たまねぎをキツネ色になるまでよく炒め、鶏肉を加えて炒め合わせます。
鍋に水・ココナッツミルク・「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、煮立ったら弱火にして約15分煮込みます。
揚げ油を熱し、なす・パプリカ・ズッキーニ・かぼちゃ・オクラを素揚げします。
皿にごはんを盛り、(3)をかけ、(4)とミニトマトを添えて、出来あがりです。