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ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクを使ったまろやかな味わいのトロピカルカレー。素揚げした野菜を添えれば、彩りも鮮やか!

ココナッツミルクカレー
このレシピで使用されている「横濱舶来亭」のブランドサイトはこちら

エバラCLUB会員からのコメント

エバラCLUB会員からのコメント

2018.07.10 11:31
この前タイに行ってきたばかりだけど、こっちの方が全然おいしそう♪

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材料4人分

鶏むね肉1枚(約250g)
たまねぎ1個
なす2本
パプリカ1/2個
ズッキーニ1/2本
かぼちゃ1/10個
オクラ8本
ミニトマト8個
ココナッツミルク400ml
300ml
エバラ横濱舶来亭トロピカルカレーフレーク1/2袋(90g)
塩こしょう少々
サラダ油適量
ごはん適量

ココナッツミルクカレーの作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをします。たまねぎはみじん切りに、なすは縦4つ切りに、パプリカは1cm幅の縦細切りに、ズッキーニは1cm幅の輪切りに、かぼちゃは厚さ4mmの薄切りに、オクラは半分の長さに切ります。
  2. 厚手の鍋に油を熱し、たまねぎをキツネ色になるまでよく炒め、鶏肉を加えて炒め合わせます。
  3. 鍋に水・ココナッツミルク・「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、煮立ったら弱火にして約15分煮込みます。
  4. 揚げ油を熱し、なす・パプリカ・ズッキーニ・かぼちゃ・オクラを素揚げします。
  5. 皿にごはんを盛り、(3)をかけ、(4)とミニトマトを添えて、出来あがりです。

調理のポイント

※強火で煮込むとココナッツミルクが分離しやすいため、弱火で煮込んでください。

  • 調理時間45分
  • エネルギー913kcal
  • 塩分:1.8g
  • たんぱく質:23.8g

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ!

横濱舶来亭 トロピカルカレーフレーク横濱舶来亭 トロピカルカレーフレーク

栄養情報

※1人当たり。ごはんは1人200gとして算出しています。

エネルギー
913kcal
たんぱく質
23.8g
脂質
44.7g
炭水化物
102.7g
食塩相当量
1.8g

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」による推定値

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