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おいしいNEWS TOPへもどる料理のプロに習う 子どもと一緒に楽しむ料理レッスン【５】家族と、友だちと楽しめる！ ワクワク！ イベントメニュー
髙井英克さんに習う、親子で楽しむ料理レッスン。
最終回となる今回は、お祝いや記念日にぴったりの、見た目も華やかなちらしずしを紹介します。洋風仕立てで、手軽に、楽しく、おいしく作れる、髙井さんならではの工夫がいっぱいです。
盛りつけのバリエーションアイディアもチェック！
最終回となる今回は、お祝いや記念日にぴったりの、見た目も華やかなちらしずしを紹介します。洋風仕立てで、手軽に、楽しく、おいしく作れる、髙井さんならではの工夫がいっぱいです。
盛りつけのバリエーションアイディアもチェック！
作って楽しい＆華やか！ 簡単ほめられごはん
食卓がパッと華やぐ、カラフルなちらしずし。大皿にドーンと盛って食卓に出せばごちそう感があり、誕生日会やお祝いごとなど、特別な日のメニューに最適です。
具材は、野菜やベーコン、むきえびなど、手軽で火が通りやすいものを使い、チャーハンのようにごはんと炒めるだけなので、短時間で作れます。具材は、お子さんが食べやすいよう、小さめに切るのがポイント。野菜が苦手でも、ごはんに混ぜ込めば食べやすくなります。
仕上げの卵のトッピングは楽しい作業。パフォーマンスとして、食卓で行っても盛り上がります。
具材は、野菜やベーコン、むきえびなど、手軽で火が通りやすいものを使い、チャーハンのようにごはんと炒めるだけなので、短時間で作れます。具材は、お子さんが食べやすいよう、小さめに切るのがポイント。野菜が苦手でも、ごはんに混ぜ込めば食べやすくなります。
仕上げの卵のトッピングは楽しい作業。パフォーマンスとして、食卓で行っても盛り上がります。
洋風ちらしずし
材料（４人分）
スナップえんどう 10本（80g）
たまねぎ 1/2個（100g）
マッシュルーム ６個
ミニトマト 12個
ベーコン（切り落とし） 40g
むきえび 120g
にんにく １かけ
塩・こしょう 各少々
ワインビネガー（または米酢） 大さじ３
オリーブ油 大さじ２
温かいごはん 400g
ゆで卵 １個
スナップえんどう 10本（80g）
たまねぎ 1/2個（100g）
マッシュルーム ６個
ミニトマト 12個
ベーコン（切り落とし） 40g
むきえび 120g
にんにく １かけ
塩・こしょう 各少々
ワインビネガー（または米酢） 大さじ３
オリーブ油 大さじ２
温かいごはん 400g
ゆで卵 １個
作り方
【具材の下ごしらえ】
★お子さんと一緒に！★
（１）
スナップえんどうはとがっているほうを少し折り、へたに向かって筋を取ります。筋を切り離さないようにしてへたを折り、今度はとがっているほうに向かって反対側の筋を取ります。３等分に切ります。
（２）
たまねぎは繊維に沿って薄切りにしてから、繊維を断ち切るように粗めに刻みます。マッシュルームは縦に８mm幅に切ります。
（３）
ミニトマトはへたを取って横半分に切ります。
＼おいしさUPポイント／
ミニトマトは味と果汁を出すために、横半分に切ります。
（４）
ベーコンは８mm幅に切り、むきえびは２～３等分に切ります。にんにくは包丁の腹でつぶします。
★お子さんと一緒に！★
（１）
スナップえんどうはとがっているほうを少し折り、へたに向かって筋を取ります。筋を切り離さないようにしてへたを折り、今度はとがっているほうに向かって反対側の筋を取ります。３等分に切ります。
（２）
たまねぎは繊維に沿って薄切りにしてから、繊維を断ち切るように粗めに刻みます。マッシュルームは縦に８mm幅に切ります。
（３）
ミニトマトはへたを取って横半分に切ります。
＼おいしさUPポイント／
ミニトマトは味と果汁を出すために、横半分に切ります。
（４）
ベーコンは８mm幅に切り、むきえびは２～３等分に切ります。にんにくは包丁の腹でつぶします。
【具材を炒める】
（５）
フライパンににんにく、オリーブ油を入れて中火で熱します。
＼クッキングポイント／
フライパンを傾けて熱し、にんにくの香りを油に移します。
（６）
にんにくの香りが出てきたら、ベーコンとえび、スナップえんどうを加え、さっと炒めます。
（７）
えびの色が変わったら、たまねぎ、マッシュルームを加えて塩こしょうをします。
（８）
野菜に火が通ったらミニトマト、ワインビネガーを加えてさっと炒めます。
（９）
中心がぐつぐつしてきたら、ごはんを加えて混ぜ合わせます。
＼おいしさUPポイント／
中心部をぐつぐつさせるくらい加熱してワインビネガーの酸味をとばすと、まろやかな味わいに。
（５）
フライパンににんにく、オリーブ油を入れて中火で熱します。
＼クッキングポイント／
フライパンを傾けて熱し、にんにくの香りを油に移します。
（６）
にんにくの香りが出てきたら、ベーコンとえび、スナップえんどうを加え、さっと炒めます。
（７）
えびの色が変わったら、たまねぎ、マッシュルームを加えて塩こしょうをします。
（８）
野菜に火が通ったらミニトマト、ワインビネガーを加えてさっと炒めます。
（９）
中心がぐつぐつしてきたら、ごはんを加えて混ぜ合わせます。
＼おいしさUPポイント／
中心部をぐつぐつさせるくらい加熱してワインビネガーの酸味をとばすと、まろやかな味わいに。
【盛りつける】
★お子さんと一緒に！★
（10）
（９）を大皿に盛ります。ゆで卵の殻をむいて白身と黄身に分け、白身をこし器またはザルに入れ、こしながらちらしずしにふりかけます。続けて黄身をこしながらふりかけます。
★お子さんと一緒に！★
（10）
（９）を大皿に盛ります。ゆで卵の殻をむいて白身と黄身に分け、白身をこし器またはザルに入れ、こしながらちらしずしにふりかけます。続けて黄身をこしながらふりかけます。
盛りつけバリエーション
ちらしずしを、プリンカップや小さめのケーキ型などにつめて型抜きし、１人分ずつ盛りつけるのもおすすめ。特別感を演出でき、お子さんも喜ぶこと間違いなしです。お子様ランチの旗のような、かわいいピックを飾れば、見た目の楽しさもさらにアップ！
PROFILE：髙井英克
料理研究家
京都、東京・赤坂、麻布の日本料理店で修行を積み、料理研究家に。料理人としての経験と確かな知識をもとに、家庭でも作りやすくておいしいレシピを提案。主宰する料理教室では、四季折々の和の献立を中心に紹介。２人の息子をもつ父でもあり、子ども向けのレシピも得意。テレビや雑誌、書籍などでも活躍。（編集／ワン・パブリッシング）
