たんぱく質食材は、肉か魚のどちらかになりがちですが、五十嵐さんは両方を同じ鍋に使うのもおいしいと言います。寄せ鍋スタイルにすると、タイプの違ううま味がスープに溶け出すので、より深みのある味が楽しめるからです。 「寒さが厳しい夜は、生姜やにんにくのすりおろしを薬味に添えるといいですね。体が温まりやすくなります。取り分けたところに、大人だけ、ゆずこしょうやコチュジャンなど、辛味成分がある薬味をたすのもおすすめです」

では、今年はどんな鍋がはやるのでしょう。五十嵐さんによれば、注目は「フルーツ鍋」なのだとか。お好みのベースのスープにりんごなどの果物を使った鍋が登場しているそうです。フルーツ好きの女性なら一度は食べてみたいですね。 「女性におすすめなのは、やっぱり豆乳鍋ですね。大豆にはイソフラボンが含まれていますし、たんぱく質は肌の張りを保ったり、免疫力を向上させるのに役立つとされています。クリーミーなのにさっぱりしていて、食べ飽きないのも、女性が好きな理由だと思います」 豆乳鍋をアレンジして味わうなら、スープにごまを加えたり、味に飽きてきたら、ラー油やごま油を加えるといいそう。 「ごまはスープの濃厚さを増してくれます。練りごまが便利ですが、なければすりごまでもOKです。ラー油はシメの麺類に加えると担々めん風に。ごま油を使えば味がぐっと引き締まり、香りもよくなりますよ」