ＴＰＰ発効で輸入肉が身近に！赤身ステーキが驚くほどおいしく焼ける「漬けワザ」調理

TPPに参加した11カ国のうち、メキシコと日本、シンガポール、ニュージーランド、カナダ、オーストラリア、ベトナムの7か国が手続きを完了（2018年12月21日現在）し、2018年の12月30日にTPPが発効されました。これにより、加盟参加国から輸入する牛肉の税率は、それまでの38.5パーセントから発効の1年目には27.5パーセントまで下がり、2033年までに9パーセントまで段階的に引き下げられることになります。この動きを受け、2019年1月は牛肉輸入量が増加。財務省貿易統計によると前年同月を4割も上回る50,574トンとなっています。また、4月は関税率の引き下げに加え、大型連休を控え、輸入量の大幅な増加が予想されています。
そこで、2019年に注目すべき輸入牛は2つ。１つはオーストラリア産牛肉です。オーストラリアとはすでに2国間の経済連携協定（EPA）が取り交わされており、牛肉の輸入量は増えているのですが、2019年はさらに身近なものになると思われます。もう１つは、ニュージーランド産牛肉です。こちらは従来の税率より10パーセント以上も下がったため、2019年は輸入量が大幅に拡大すると予測されます。2019年はこの2か国を中心とした輸入牛が大いに注目されます。

バーベキュー上級インストラクターの資格を持つ、エバラ食品の田中は、「TPP11の発効により、価格動向への関心が高まっていますが、肉のバリエーションが増えることにも注目していただきたいです。肉の種類や部位の選択肢が増えるということは、栄養面においても選択の幅が広がることにつながります。和牛と比較して輸入牛はたんぱく質や鉄分が豊富で、脂質が低いという特徴があります。
例えば、ステーキでよく食べられるサーロインやリブロースの栄養成分をみると、和牛よりも輸入牛の方が約1.5倍もたんぱく質や鉄分が多く含まれていることがわかります。ステーキといっても牛の種類や部位によって、栄養成分が大きく異なるのです。これからは、価格だけでなく栄養のことも考慮して、その時の体調やシーンに合わせてお肉を選んでみてはいかがでしょうか」とコメントしています。