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世界を旅するバーベキューレシピ
各国の個性あふれる味わいを、バーベキューで気軽に再現！
グリルの香りに包まれて“世界を旅するレシピ”を紹介します。
(たなか けいこ)さん
ハイミッシュの主な事業内容：飲食店の商品・料理監修／飲食店舗コンサルティング／企業商品用レシピ開発・監修／広告メディア向けフードコーディネート／料理教室／セミナー
おうちでシュラスコ モーリョ添え
ブラジルの伝統料理シュラスコ(ブラジルBBQ)を、野菜たっぷりのソース(モーリョ)でいただきます！
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 牛ももブロック肉 | 400g |
| エバラ黄金の味 | 大さじ3～4 |
| サラダ油 | 適量 |
◆ モーリョ
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| パプリカ(黄) | 1/4個 |
| にんにく | 2かけ |
| パセリ | 2枝 |
| エバラ浅漬けの素 | 50ml |
| 白ワインビネガー | 50ml |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
◆ 焼き野菜
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| しし唐辛子、ヤングコーン、ミニトマト、ズッキーニ、パイナップルなど | 適宜 |
作り方
-
①牛肉は「黄金の味」をもみ込み、冷蔵庫で一晩下味をつけます。
②フライパンに油を熱し、常温に戻した①を強火で両面約2分ずつ焼き、側面も約30秒ずつ焼いて、アルミホイルに包んで約30分休ませます。
③［モーリョ］を作ります。野菜はみじん切りにし、調味料と合わせます。
④②を食べやすい厚さに切り、③をかけて、出来あがりです。お好みで焼き野菜を添えてお召しあがりください。 -
⑤※牛肉を鉄串にさして焼き、そぎ切りにすると、より本格的なシュラスコになります。
黄金ナチョス
「黄金の味」でメキシコ風おつまみ！ 炒めてトルティーヤチップスにのせるだけ♪
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 合挽き肉 | 100g |
| トマト | 1個 |
| アボカド | 1個 |
| トルティーヤチップス | 120g |
| エバラ黄金の味 | 大さじ3 |
| サルサソース(市販) | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
-
①トマトとアボカドは2cm角に切ります。
-
②フライパンに油を熱し、挽き肉を炒め、①・「黄金の味」・サルサソースを加えて炒め合わせます。
-
③皿にトルティーヤチップスを敷き、②を盛り、仕上げに粉チーズをふりかけて、出来あがりです。
プデチゲ
アウトドアで囲む辛～い鍋は、心も体も温めてくれます。インスタントラーメン入りの韓国風キムチ鍋！
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| ポークランチョンミート | 1缶(約340g) |
| もやし | 1袋(約200g) |
| ニラ(ざく切り) | 1束(約100g) |
| にんにく(みじん切り) | 2かけ |
| 生姜(みじん切り) | 2かけ |
| インスタントラーメン(麺のみ) | 2食分 |
| スライスチーズ | 4枚 |
| エバラプチッと鍋 キムチ鍋 | 2個 |
| 水 | 800ml |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
-
①ポークランチョンミートは縦半分に切ってから厚さ1cmに切ります。
-
②鍋に油・にんにく・生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら「プチッと鍋」と水を加えます。
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③鍋の中央を空けるように①・もやし・ニラを入れ、中火で煮込みます。
-
④煮立ったら鍋の中央にインスタントラーメンを手で割りながら入れ、麺がほぐれるまで煮込み、仕上げにチーズをのせて、出来あがりです。
＜調理のポイント＞
※インスタントラーメンと一緒にトック(韓国の餅)を加えて煮込んでもおいしく召しあがれます。
濃厚濃熟クリームスパゲティ
「黄金の味 濃熟」のコクのあるテイストにクリームが相まった、濃厚で味わい深いパスタです。
材料(2人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 150g |
| ほうれんそう | 1/2束 |
| スパゲティ(1.6mm) | 160g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| エバラ黄金の味 濃熟 | 大さじ3 |
| 水 | 300ml |
| 牛乳 | 300ml |
| 生クリーム | 100ml |
作り方
-
①鶏肉を2cm角に、ほうれんそうを3cm程度に切ります。
-
②鶏肉とほうれんそうをオイルの入ったフライパンで炒め、「黄金の味 濃熟」を加えてよく味をなじませます。炒めた具材は、いったんフライパンから取り出します。
-
③水と牛乳を入れて煮立たせ、塩とスパゲティを加え、蓋をしてゆでます。
※ゆで時間は商品に記載されている時間に従ってください。 -
④②の具材を戻し入れて、よく混ぜ合わせます。
-
⑤仕上げに生クリームをなじませ、ひと煮立ちさせます。
＜調理のポイント＞
※噛み応えのある食材に直接たれをなじませることで、たれの旨味と存在感が引き立ちます。
辛旨極めたジャンバラヤ
旨味ある辛さがより一層食欲を刺激する、大人のジャンバラヤです。
材料(2人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 合挽き肉 | 100g |
| ごはん | 300g |
| たまねぎ(粗みじん) | 1/2個 |
| パプリカ(赤)(粗みじん) | 1/2個 |
| 卵(目玉焼き) | 2個分 |
| バター | 20g |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1 |
| エバラ黄金の味 辛口 | 大さじ4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒こしょう | 適量 |
| きざみパセリ | 適宜 |
作り方
-
①合挽き肉、粗みじん切りにしたたまねぎとパプリカ、すりおろしたにんにく、黒こしょう、バターをフライパンに入れ、中火でじっくり炒めます。
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②全体に熱が通ってしっとりしてきたら、塩、ごはんを入れ、「黄金の味 辛口」を加えて強火で炒めます。
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③色むらがなくなるまで炒めます。
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④器に盛り、あらかじめ焼いておいた目玉焼きを上にのせ、仕上げに彩りのパセリを散らします。
＜調理のポイント＞
※具材を炒める際、先に塩分を加えると、浸透圧効果で野菜などの食材から水分が出るので、ドライに仕上げたいときには調味料は後入れにしましょう。
