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豪快に味わう！バーベキューレシピ
バーベキューの醍醐味は、やっぱりワイルドに楽しむこと！
今回は、見た目も味もインパクト抜群のレシピをご紹介します！
(たなか けいこ)さん
ハイミッシュの主な事業内容：飲食店の商品・料理監修／飲食店舗コンサルティング／企業商品用レシピ開発・監修／広告メディア向けフードコーディネート／料理教室／セミナー
黄金漬け焼き ホットチキン
うまみと辛みがしっかり効いた、スパイシーなチキンです。
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽元 | 16本 |
| エバラ黄金の味 | 360g |
| トマトペースト | 大さじ3 |
| 一味唐辛子 | 大さじ1/2 |
作り方
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①鶏肉は皮目をフォークで数ヶ所さします。
②「黄金の味」・トマトペースト・一味唐辛子を合わせ、鶏肉を加えてよくもみ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。(時間外)
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③バーベキューグリルに汁気をきった②を並べ、漬けだれをつけながら10～15分、竹串をさして透明な肉汁が出てくるまで、中火でじっくり焼いて、出来あがりです。
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④※お好みで、仕上げにも一味唐辛子をふって、お召しあがりください。
＜調理のポイント＞
※鶏肉の焦げが気になる場合は、アルミホイルをかけ、弱火で蒸し焼きにしてください。
※魚焼きグリルを使って焼いてもおいしく仕上がります。
黄金でか肉焼き
ダイナミックな塊肉をみんなでシェア！ 見た目も食べ方も盛りあがる、新・肉焼きスタイル！
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 牛ブロック肉 | 500～800g(厚さ5cm) |
| エバラ黄金の味 | 大さじ4 |
作り方
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①牛肉を網にのせて、両面を約7分ずつ焼きます。(※焦げ付かないように遠火でじっくり焼きます)
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②さらに、両面を約5分ずつ焼きます。(※焼き加減の目安は、側面から肉汁がにじみ出てきたかどうかで判断します)
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③肉を皿に取り、「黄金の味」を全体にからめます。
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④肉を網に戻し、表面、裏面、両側面を各15秒焼きます。(計1分)
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⑤④の動作を2～3回繰り返します。(計2～3分)
⑥全面が香ばしく焼きあがったら、肉をアルミホイルで包み、約10分おきます。(※肉を休ませることで、肉内部の温度を均一にし、肉汁の流出を抑え、肉全体に肉汁を行きわたらせます) -
⑦粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切り分けて、出来あがりです。お好みで「黄金の味」をかけてお召しあがりください。
ケバブ風ポークグリル
「プチッと鍋」に漬け込んだ塊肉を炭火でコロコロ焼くだけ！ 焼いて、削って、食べて、また焼いて食べる！
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚ももブロック肉 | 500g |
| エバラプチッと鍋 担々ごま鍋 | 2個 |
作り方
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①豚肉はフォークで数ヶ所さして、穴をあけます。
②①をジッパー付きのポリエチレン袋に入れ、「プチッと鍋」を加えて袋の上からもみ込み、冷蔵庫で3時間以上漬け込みます。(時間外) -
③豚肉に金串を4～5本さします。(※金串の先端が1～2cm突き出るように貫通させます)
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④③を網にのせ、転がしながら全体に焼き色をつけます。(※金串を網にひっかけて肉を立てると、先端部分もしっかり焼けます)
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⑤焼けた部分をナイフで削ぎながらお召しあがりください。
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⑥※『ケバブ風ポークグリル』は肉の外側のほうが塩気が強く、ホットサンドの具に適しています。しっとりと焼きあがる内側の部分は、そのまま味わうのがおすすめです。
この料理を使ったアレンジレシピ
絶品スペアリブ煮込み
ダッチオーブンでコトコト煮込むだけ！ ほったらかし調理で本格的な味わいに！
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚スペアリブ | 1000g |
| 塩こしょう | 少々 |
| エバラ黄金の味 | 大さじ4 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 200ml |
| サラダ油 | 適量 |
| ルッコラ | 適宜 |
作り方
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①スペアリブは塩こしょうで下味をつけます。
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②ダッチオーブンに油を熱し、煙が出てきたらスペアリブを入れ、表面を焼きつけます。
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③「黄金の味」・バルサミコ酢・赤ワイン・水を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で約30分煮込みます。(※途中で一度上下を返してください)
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④蓋をあけ、煮汁にとろみがつくまで煮詰めて、出来あがりです。
⑤※お好みでルッコラを添えてお召しあがりください。
＜調理のポイント＞
※気密性の高いダッチオーブンでコトコト煮込むことで、お肉がやわらかく仕上がります。
たこ焼き激盛り焼そば
たこ焼きも焼そばも食べたい！ わんぱくなお腹を満たす激盛りメニュー！
材料(4人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 中華麺(蒸し) | 2玉 |
| 冷凍たこ焼き | 20個 |
| カット野菜(もやしキャベツミックス) | 大1袋(約300g) |
| エバラ黄金の味 濃熟 | 大さじ6 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| マヨネーズ、青のり、かつお節、紅生姜など | 適宜 |
作り方
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①フライパンに油を熱し、凍ったままのたこ焼きを入れて転がしながら焼き、表面がカリッと焼きあがったら一度取り出します。
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②①のフライパンに中華麺とカット野菜を入れ、麺をほぐしながら炒めます。
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③野菜がしんなりしたら「黄金の味」を回しかけ、全体を炒め合わせます。
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④①のたこ焼きを戻し入れ、さっと混ぜ合わせて、出来あがりです。
⑤※お好みで［トッピング］を添えてお召しあがりください。
＜調理のポイント＞
※フライパンは直径26cmのものを使用しています。
