ゴーヤーの肉詰めの作り方

1. ［たね］を作ります。挽き肉に塩こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、おろし生姜と酒を加えてさらに混ぜます。
2. ゴーヤーは両端を切り落とし、長さを2～3等分に切ります。
3. ゴーヤーのワタと実の境目にスプーンをさし込み、一周させます。反対側も同様にしてから、手でワタと種を押し出します。
4. (3)のゴーヤーの内側に軽く小麦粉をはたき、(1)を詰め、1～2cm幅に切ります。
5. フライパンに油を熱し、(4)を焼き、焼き色がついたら裏返し、酒を加えて蒸し焼きにします。
6. 肉に火が通ったら「てりやきのたれ」を加え、からめ焼きして、出来あがりです。