牛肉とごぼうのチャプチェ丼
病院の管理栄養士の先生が考案した、「黄金の味」を使った簡単・おいしい低塩メニュー
材料2人分
牛もも薄切り肉 140g 塩 少々(0.4g) こしょう 少々(0.02g) ごぼう 1/2本(80g) にんじん 1/5本(35g) ピーマン 1個(40g) 春雨(乾燥) 15g ごま油 小さじ2(8g) おろしにんにく 1/3かけ分(4g)
- A
顆粒中華だし 小さじ1/2(1g) 水 40ml エバラ黄金の味 大さじ3(51g)
ごはん 茶碗2杯分(300g) 白髪ねぎ 4g
牛肉とごぼうのチャプチェ丼の作り方
- 春雨は熱湯につけて戻し、ざく切りにします。
- 牛肉は細切りにして、塩こしょうで下味をつけます。
- ごぼうはささがきにして水にさらし、さっとゆで、にんじんとピーマンは千切りにします。
- フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら(2)を加えて炒めます。
- (1)と(3)を加えてさらに炒め、［A］を加えて味をととのえます。
- どんぶりにごはんを盛り、(5)をのせて、出来あがりです。白髪ねぎを添えてお召しあがりください。
調理のポイント
※合わせ調味料に「黄金の味」と中華だしを使用してうま味を引き立たせています。合わせ調味料を入れた後、軽く煮立たせることで味が染みわたります。にんにくで香りをつけることで薄味でもおいしくいただけます。食物繊維が豊富に入っていることから、便秘気味の方におすすめです。チャプチェは調理工程が複雑ですが、合わせ調味料を作っておけば、簡単に調理することができ、忙しい方にもおすすめです。
調理時間20分
エネルギー480kcal- 塩分：1.9g
- たんぱく質：20.7g
※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。
栄養情報
※1人当たり。
- エネルギー
- 480kcal
- たんぱく質
- 20.7g
- 脂質
- 7.8g
- 炭水化物
- 78.5g
- 食塩相当量
- 1.9g