豆腐バーグ　中華あんかけ

病院の管理栄養士の先生が考案した、「黄金の味」を使った簡単・おいしい低塩メニュー

材料2人分

木綿豆腐	大1/2丁(200g)
鶏挽き肉	100g
ニラ	1/5束(20g)

A

おろし生姜	1/2かけ分(5g)
片栗粉	大さじ1(10g)
ごま油	小さじ1(4g)
塩	少々(0.3g)

顆粒中華だし	小さじ1(3g)
水	200ml
にんじん	1/10本(10g)
たまねぎ	1/6個(30g)
エバラ黄金の味	大さじ2(34g)

水溶き片栗粉

片栗粉	小さじ1強(4g)
水	小さじ2(10ml)

絹さや(ゆで)	2さや(2g)

豆腐バーグ　中華あんかけの作り方

豆腐は電子レンジ(600W)で約2分加熱し、水切りします。ニラは粗みじん切りにします。
ボウルに(1)・鶏挽き肉・［A］を入れて混ぜ合わせ、豆腐の粒が細かくなるまで練り、4等分して形をととのえます。
フライパンにクッキングシートを敷いて(2)を中火で片面約4分ずつ焼きます。
にんじんは細切りに、たまねぎは薄切りにします。
鍋に水と中華だしを入れて火にかけ、煮立ったら(4)を加え、「黄金の味」で味付けし、［水溶き片栗粉］を加えてとろみをつけます。
皿に(3)を盛り付け、(5)をかけ、絹さやを添えて、出来あがりです。

調理のポイント

※「黄金の味」をあんに使用することで、味が引き締まり、鶏肉のうま味が引き立ちます。豆腐ハンバーグの中にも生姜・ごま油を入れることで、風味が良くなり、少ない塩分でも味をしっかりと感じられます。ハンバーグはエネルギー量の高い料理の一つですが、豆腐を使い、挽き肉の量を少なくすることでエネルギー量を下げているため、カロリー制限がある方におすすめです。ふっくらとしており、咀嚼力の低下した方でも食べられます。