黄金でか肉焼 ~ホットプレート篇~

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黄金でか肉焼 ~ホットプレート篇~

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黄金でか肉焼 ~ホットプレート篇~

ダイナミックなかたまり肉をみんなでシェア!見た目も食べ方も盛り上がる、新・肉焼きスタイル!

調理時間 エネルギー シーン
30分(常温に戻す時間を除く) 452kcal 夕食、もてなし・パーティ

材料

4人分

  • 牛ブロック肉(サーロインまたはもも)約500~800g(厚さ5cm)
  • エバラ黄金の味大さじ4
  • 1/4カップ
  • サラダ油適量

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黄金でか肉焼 ~ホットプレート篇~の作り方

  1. (1)

    牛肉は30分程前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。

  2. (2)

    250℃(最高温度) にホットプレートを熱し、油を薄くひき、肉の表裏を約1分ずつ、側面を約30秒ずつ、それぞれ焼きます。(※余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります。油ハネを防ぐポイント

  3. (3)

    水を加え、140℃(最低温度)に設定し、蓋をして約10分(★)蒸し焼きにします。(※竹串や金串を肉に刺して抜き、串を手で触って冷たくなければ、 焼き上がった証拠)

  4. (4)

    蓋をあけ、水分と脂分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。(※油ハネを防ぐポイント)

  5. (5)

    温度設定は140℃のまま、「黄金の味」を肉の上から加え、転がしながら約1~2分からめ焼きます。(※高温にするとたれがハネるので注意!)

  6. (6)

    全体が香ばしくなったら取り出し、肉表面の粗熱が取れるまで約10分おき、切り分けます。(※肉を休ませることで、肉内部の温度を均一にし、肉汁の流出を抑え、肉全体に肉汁を行きわたらせます)

  7. (7)

    黄金の味」を煮詰め、お好みで肉にかけてお召しあがりください。

  • 料理の基本 切り方や油の温度など料理をする上での基本知識を学ぼう!
  • お肉の部位の特徴 牛・豚・鶏の肉質や栄養の違いを学ぼう!

栄養成分

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 食塩相当量
452kcal 21.2g 36.5g 4.8g 1.1g

1人当たり。

調理のポイント

★牛肉300gの場合は、約7-8分蒸し焼きにし、「黄金の味大さじ3で味付けします。

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