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ごまの種子に含まれるリグナンという成分については、抗酸化作用、肝機能の向上作用、コレステロール値の低下作用、アルコール代謝の促進作用などに着目した研究が盛んに行なわれており、将来が楽しみな食品素材です。
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）では、このリグナンを豊富に含む新しいごまの育成に取り組み、ごまでは初めての登録品種となる新品種のごま「ごまぞう」を作りました。
（種苗登録番号/第13731号、 出願受理年/2002年（平成14年）、登録年/2006年（平成18年））
「ごまぞう」に含まれるリグナン含有量は、在来品種金ごま（
流通量が少ないため、ほとんどの消費者の方々の目にはまだとまっていないと思います。
希少価値があり、かつ、国産で、美味しく、魅力的な成分を含むごまの新品種、それが「ごまぞう」です。
エバラ食品は「ごまぞう」への取り組みにおいて、国内の栽培農家でつくられた「ごまぞう」をもとに、一貫した生産体制を整えてあたっています。
新品種の「ごまぞう」に特別な熱意とあたたかい思いをもって、栽培に取り組んでいらっしゃる農家の方々。
そして、徹底的な品質管理のもとに原料加工にあたっていただいているごま専門メーカーの方々。
エバラ食品は、「ごまぞう」に対する同じ思いを共通とした、各方面の方々とともに、消費者の皆様に安心してご利用いただける「安全・安心、美味・健康」のカタチの具現化をめざし、責任を持って「ごまぞう」を活用した商品作りへと取り組んでいます。
ごまぞう
ごまぞうの栽培農家 茨城県在住の和泉田さんと息子さんのお二人。
●材料：4人分
豚薄切り肉400g、ほうれん草2束（400g）、白菜1/4束、椎茸4個
●材料：4人分
牛肉しゃぶしゃぶ用500g、しめじ1パック、舞茸1パック、えのきだけ1袋、しいたけ4個、白菜4枚、長ねぎ1本、春菊1/2束、人参1/2本
●作り方
- ほうれん草は、よく洗い半分位に切ります。白菜はざく切りにし、椎茸は石づきをとります。
- 鍋に湯を沸かし、豚肉とほうれん草を入れ、さっと煮ます
- 豚肉に火が通ったら、エバラしゃぶしゃぶごまだれごまぞうでいただきます。
●作り方
- しいたけは、縦に薄くスライス、他のキノコ類は小房に分けます。他の野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
- 鍋に湯を煮立て、牛肉と野菜を入れます。
- 肉と野菜をエバラしゃぶしゃぶごまだれごまぞうでいただきます。
豚肉でもおいしく召しあがれます。