ロ　ー　ス カ　ル　ビ 霜降り状に脂肪が混ざっているため、やわらかく甘みがある。おいしく食べるためには、焼きすぎは禁物！ 焼肉の最も代表的な部位。ろっ骨とその周辺部の肉のこと。肉本来の味が楽しめるぞ！

タ　ン		ホ　ル　モ　ン		レ　バ　ー
舌のこと。付け根の部位より1/3くらいが上タンと呼ばれ最もやわらかく先端にいくほど硬くなる。上タンは適度な脂肪分もあり美味。		テッチカン、シマチュウとも呼ばれる牛の大腸のこと。かみ切れないほど弾力が強いが、内臓独特のさっぱりとした味わいがある。ビタミンB1,B2が豊富。		肝臓のこと。内臓肉の中で最も栄養価が高く、ビタミン、ミネラルの宝庫。但し、脂肪分が多いので食べすぎないように。

ハ　ツ		ミ　ノ		ハ　チ　ノ　ス
心臓のこと。弾力がありコリッとした歯触りが特徴。栄養価は高く、特に鉄分とビタミンB1が豊富。		牛の第1胃。白身で淡白な味わいとほのかな甘み、コリコリとした歯触りが特徴。たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンのバランスが良い部位。		牛の第2胃。身はやや硬いが、胃の中では、最も味が良いと言われている。カルシウムが豊富。

セ　ン　マ　イ		ギ　ヤ　ラ		ハ　ラ　ミ
牛の第3胃。灰色でひだ状の肉質で歯ごたえがある。刺身や炒め物に向く部位。カルシウム、鉄分が豊富。		牛の第4胃。以前はあまり食べられなかった部位だが、最近人気。比較的やわらかくカルシウムが豊富。		牛の横隔膜のこと。カルビに似た味わいで人気急上昇中の内臓肉。鉄分・ビタミンB1はカルビの2倍含まれている。

焼肉はたっぷりの野菜と一緒に食べるのだぞ！

キ　ム　チ		ナ　ム　ル		チ　ョ　レ　ギ		セ　ン　チ　ュ
白菜キムチのほかカクテキ（大根キムチ）オイキムチ（きゅうりのキムチ）青菜やねぎのキムチなどいろいろあるぞ！キムチに含まれるカプサイシンと乳酸菌が焼肉をヘルシーに食べるために重要なポイントの1つ。		野菜のあえ物のこと。下ゆでして余分な水気を取った野菜に塩やにんにくで味をつけ、ごま油で香りと味をととのえゴマをからめて仕上げるんだ。		焼肉屋さんでお馴染みのあのサラダのこと。ちぎった生野菜のサラダだよ。		生野菜のあえ物のこと。あえることでしんなりして食べやすいぞ。

主食メニューも韓国風で。気分はもう焼肉屋さんだぞ！

ビ　ビ　ン　バ		ク　ッ　パ		冷　麺
ご飯の上にナムルや肉、卵などをのせた混ぜご飯のこと。好みでコチュジャンやゴマ油をかけて混ぜてもおいしいぞ。石の器を火にかけてつくる石焼ビビンバもアツアツのおいしさ。		温かいご飯に具だくさんのスープをかけた汁かけご飯のこと。 カルビやカキ、あさりを入れてもおいしく食べられるぞ！		デンプン粉とそば粉を練って作った独特の強いコシが特徴の麺。好みで酢や辛子を加えて食べるのじゃ。