エバラ家の団らん食卓vol.32

ゴマの秘密 12月文／安井レイコ

「開け～ゴマ！」
頭にターバンを巻いたタレ坊が、台所の扉の前で両腕を振り上げて叫んでいます。
「幼稚園のクリスマス会で、『アラビアンナイト』のアリババをやるんですって」
おばあちゃんがおじいちゃんにささやきました。そこへタレ坊がやってきて、
「ねえおじいちゃん、どうして扉を開けるのに、『開けゴマ』って言うのかな？『開けトビラ』だよね？」
おじいちゃんが口をあんぐり開けると、おばあちゃんが、
「ゴマって、日本のものだけじゃなくて、世界のたくさんの地域で食べられているものなのよ。とても栄養があって大切なものとされていたから、『ゴマの種がはじけて中の宝物のようなゴマの実がたくさん取れますように』っていうおまじないから来ているという説があるわ」
と教えてくれました。
「ゴマって、ボク大好き」

「ゴマの皮は固くて香りも良くないから、お料理に使う時には、いってから使うのよ。ほら、今日のビビンバにも使うから、たくさんいっておきましょうね。それからこうやって、軽くすったり切りゴマにしたりして皮に傷をつけると、消化が良くなるし、香ばしくなるでしょう」
「いい匂い。おなかがすいちゃった。そうだ、『開けゴマ』しよう！」
タレ坊は、おやつの入っている缶を開けると、中のゴマせんべいを取り出しました。
「ここにあるの、知ってたんだ。ボクの目はゴマかせないよ」
今度はおばあちゃんが口をあんぐりする番です。アリババもきっと大成功するでしょうね。

ホットプレートで簡単！黄金ビビンバ

■材料（4人分）

・ご飯茶碗4杯分・牛薄切り肉 200g
・にんじん 1/3本・豆もやし 1袋
・ほうれん草 1束
・エバラおいしいキムチ適量
・卵黄 4個
・エバラ黄金の味
　（肉の下味用）大さじ 4
　（味付け用）大さじ 8

■作り方

①	牛肉は細切りにし、「黄金の味」で下味をつけます。にんじんは千切りに、ほうれん草は4～5cmの長さに切り、豆もやしとともに下茹でし、ごま油少々をまぶしておきます。
②	ホットプレートにごま油を熱し、①の牛肉を炒め、いったん取り出します。ご飯を押さえつけるように焼き、牛肉・①の野菜・「おいしいキムチ」をのせ、卵黄をおとします。
③	「黄金の味」をまわしかけ、よく混ぜて、出来上がりです。
※	お好みで韓国のりやごま・松の実をのせてお召し上がりください。