理由は2つあります。ひとつは、漬けた野菜から水分が出て液が薄くなり味のバランスが崩れているからです。もうひとつは、保存料を添加しておりませんのでカビ等が生えてしまう可能性があるからです。

浅漬けの素は、浸透圧の作用によって液が野菜に染込み漬かります。浸透圧は空気があるとその接点が弱まってうまく働かず、時間がかかってしまいます。ポリエチレン袋で空気を抜いて漬けると、液も少なく済み早く漬けられます。容器の使用は一夜漬けなどしっかり漬けたい時にむいています。

材質面でポリエチレンなら安全ですが、使用時に液漏れして冷蔵庫が汚れてしまう事もありますので、耐久性のある食品用のポリエチレン袋をお勧めします。

ナスはアクが強いので、半分に切って30分ぐらい水にさらしてアク抜きします。浅漬けの素の液にミョウバンを少量溶かして、水気をよく切ったナスを漬け込んで下さい。

食品ですので問題はありませんが、塩分が多いのでたくさんお水を飲んで下さい。（高血圧など塩分を制限している方はかかりつけのお医者様に必ずご相談ください）

漬けた物は美味しいうちに！
弊社商品は保存料を添加しておりませんので長期保存には不向きです。漬けた野菜は必ず冷蔵庫で保存していただき、１～2日以内にお召し上がり下さい。

野菜に浅漬けの素がまんべんなくいきわたるくらい（野菜の2/3程度が浸るくらい）が目安です。

刻んだ野菜をポリエチレン袋に入れ揉んでいただいた場合の目安は20～30分くらいです。 きゅうりの1本漬けなどの場合は、約12時間を目安にしてください。

※漬け時間が長くなるほど味がしみ込みます。漬けるお野菜によって、お好みで漬け時間を調整してください。

塩漬けの白菜ですとからめるだけで手早く簡単にキムチ漬けができます。もちろん生の白菜などにもご利用いただけます。その場合は、食べやすい大きさに切った白菜をポリエチレンの袋に入れ、液をからめて強めにもんでいただき冷蔵庫で30分ほどで食べごろになります。お好みにより漬け時間と量を調節してください。

原材料に乳酸発酵調味料を使用しております。これは漬物の乳酸発酵特有の味や風味（熟成感や発酵感）をだす調味料です。人によっては酸っぱく感じることもあるようです。

ラッキョウ漬けやかぶ漬けなどでご質問を承りますが、弊社商品は保存料を添加していませんので、長期保存は出来ません。甘酢漬けの素は漬けていただいてから1日～2日でお召し上がりください。

ぬか床を発酵させるための液体ではないので、ぬか床に入れるのはおすすめできません。ぬか漬けの素には酸味を出すためのお酢や酸味料などの調味料を使用しておりますので、ぬか床の本来の味を変えてしまうなど、ぬか床を駄目にしてしまう可能性があります。

ぬか床を発酵させて作った「ぬか発酵調味液」を使用しております。ぬかそのものを使用しておりませんので、液の汁気を切ってそのままお召し上がりいただけます。